En tiempo de corona, todos los que vendían alimentos se beneficiaron del cierre de la industria de la restauración, primero los supermercados. Las tiendas especializadas, los mercados y las tiendas agrícolas también vieron una gran afluencia de clientes. Pero donde las tiendas de agricultores y las tiendas especializadas ven disminuir la facturación y la del supermercado se estabiliza, el mercado sigue creciendo.
«El mercado tiene la imagen de que obtienes una buena relación calidad-precio. Y ahora que todo se está volviendo más caro, también actuamos en consecuencia», dice Norman Buysse, del investigador de mercado GfK. Las cifras del primer semestre del año muestran que las ventas en el mercado aumentaron un 3 por ciento.
“En el supermercado se ha mantenido prácticamente estable, en las tiendas especializadas la facturación ha disminuido un 5 por ciento y en las agrotiendas un 6 por ciento”. La facturación en el mercado también creció en la primera mitad de 2021 en comparación con 2020. «Ahora hay crecimiento sobre crecimiento».
La organización de la sucursal CVAH confirma que los propietarios de los puestos del mercado han tenido algo positivo desde el período de la corona. «El mercado ha recibido un nuevo impulso como resultado de la corona. Los clientes que se han unido continúan viniendo», dice la presidenta Louise Wesselius.
De media gastamos 17 euros cada vez que vamos de compras al mercado. En el supermercado son 25 euros. «Vamos al supermercado con mucha más frecuencia, por supuesto, al menos una vez a la semana», dice Buysse de GfK. Fuimos al mercado en promedio ocho veces en los primeros seis meses de este año.
Según el investigador de mercado, el mercado se está volviendo loco. “Hay más mercados ecológicos, hay más oferta de aceitunas y frutos secos y también platos enteros que se pueden comer en el acto”.
‘En el mercado compras una libra y te llevas una libra’
El club de la industria también reconoce esa imagen. «Ciertamente se volverá más moderno y lujoso, el consumidor quiere eso», dice Wesselius. El presidente de la CVAH afirma que la gente se ha vuelto más atenta. “En la subasta ves que las verduras que antes eran una libra en una bolsa de plástico, ahora van en 400 gramos. En el mercado compras una libra y te llevas una libra”.
Todavía son principalmente los ancianos en los que el mercado tiene que confiar. “Casi la mitad de la facturación proviene de los jubilados, mientras que en el supermercado es casi un tercio”, dice GfK.
Con las generaciones anteriores, hay aún más estampado que obtienes una buena relación calidad-precio en el mercado, dice Wesselius. «Por el eslogan: en el mercado, allí su florín vale un tálero».