tuno hay paralelo eslalon entre la belleza de las pistas nevadas y los buenos sabores que se disfrutan en los refugios de montaña en altura o, de manera especial, en el valle. allí destinos “sabrosos” en pistas o en los pueblos más característicos de nuestras montañas.
Sabrosos manjares en Alta Badia
Es un paso corto del encerado al riego. En Alta Badía (www.altabadia.org), hasta el 10 de abril, cuando finaliza la temporada, las papilas gustativas, así como todos los demás sentidos, están realmente alerta. No solo por el evento. Esquiar con gustoque se renueva cada año, propone en ocho üties, Cabañas Ladin, que ofrecen almuerzos gourmet con platos firmados por chefs estrella (como Club Moritzino Piz La Ilatambién perfecto para el après-ski con música, DJ sets y barra de hielo, donde podrás probar los tagliatelle all’amatriciana de sepia del chef Marco Martini del restaurante romano del mismo nombre, o elUtia Lè para risotto malfattini, con champiñones, queso de montaña, mota crujiente y Lagrein restringido por el chef Riccardo Agostini de Il Piatino en Pennabilli). Tal vez hacer una parada en un día acompañado de un instructor de esquí experto en vinos, capaz no solo de enseñarte cómo lidiar mejor con los kilómetros de pistas cubiertas de nieve, sino también de guiarte hacia el conocimiento de los vinos del Tirol del Sur.
Río abajo, no faltan otras interesantes propuestas gastronómicas. Todos ‘Hoteles en Sassongher (www.sassongher.it), hotel de 5 estrellas de ambiente familiar, que se asoma al pueblo de Corvara desde la colina, reserva con antelación una de las sugerentes Stube, las habitaciones más íntimas. Como la más antigua, que data de 1520, que puede albergar una mesa de hasta 10-12 comensales, donde, entre el aroma de la madera y las delicias ladinas, se puede disfrutar de un menú con especialidades locales propuesto por el chef. Raffaele Mattera.
San Huberto
Fin de semana en las montañas en la cercana San Cassiano. En el restaurante San Huberto tres estrellas durante años, y recientemente también con un trébol de cuatro hojas por la sostenibilidad, te encantará apreciar la cocina del chef Norbert Niederkoflerdentro de Rosa Alpina, Aman Partner Hotel (www.rosalpina.it). La verdadera curiosidad es reservar la mesa del Chef o una cena de aperitivo, ambos directamente en la cocina, mientras la brigada está trabajando y el chef Norbert, junto con el los dueños, Úrsula y Hugo Pizzinini, vienen a saludar y contar secretos y curiosidades de lo que realmente significa tener naturaleza en el plato.o. Su cocina es inesperada (incluso el tartar de pescado blanco, pescado de lago muy extendido también en la montaña, cuyas escamas también se utilizan, para evitar el desperdicio, se convierte en una experiencia gustativa), sencilla, colorida, ética. Un derroche de ingredientes y proveedores locales, cuidadosamente seleccionados y fuera de los circuitos habituales, que convierte a la montaña en la auténtica protagonista de sus creaciones.
Jazz y comida en Trentino
También en Trentino durante todo el mes de marzo podrás disfrutar de sabores directamente en las pistas. Entre las citas para un fin de semana en la montaña, hasta el 13 de marzo se celebra la 24ª edición de Festival de música de jazz de esquí de Dolomitien los dominios esquiables de los valles de Fassa y Fiemme, con varios conciertos en ocho refugios, mientras que hasta finales de mes la cita es con queso felizaperitivos en las terrazas panorámicas de los refugios de montaña, con quesos locales maridados con una selección de vinos de Trentino con alma verde o cerveza artesanal.
PARA madonna di campiglioen cambio, hasta el 26 de marzo, tres refugios albergan eventos gastronómicos y enológicos Slowfood, para hacerle descubrir la excelencia de Val Rendena, incluidos los quesos y las carnes de la raza homónima, la única autóctona de Trentino (www.visittrentino.info/it). Cuando esquiar se vuelve aún más agradable.
Sabores beneficiosos en el Valle de Aosta
Súper G
De Trentino a Val d’Aosta (www.courmayeurmontblanc.it). «Pico del Gusto”, exposición que para el mes de marzo lleva la comida y el vino a lo más alto, se convierte en una oportunidad para celebrar la cultura de la solidaridad gracias a la colaboración con 1 Caffè Onlus, que nace de la iniciativa de Luca Argentero y Beniamino Savio, que han dado vida a un Plataforma de financiación colectiva. Sábado 26 de marzo, en la estación intermedia del Pabellón de Skyway Monte Biancola velada de clausura del Pico del Gusto se celebrará con una cena benéfica, «El cielo y las estrellas», firmada por grandes intérpretes estelares de la cocina serrana, entre ellos los mismos Norbert NiederkoflerAdemás Chicco Cerea, Mateo Baronetto Y paolo griffa. «Esquiar, caminar, explorar: el amor por la montaña forma parte del ADN de la familia 1 Caffè Onlus, por lo que la afinidad electiva con Peak of Taste es natural», declara. Lucas Argentero, vicepresidente de 1 Caffè Onlus. “Es de esta pasión por las altas cumbres, del deseo de ser punto de llegada y de salida de las aventuras de las pequeñas realidades solidarias, que se inspira el proyecto de acogida de entidades sin ánimo de lucro”, concluye el actor.
Mientras tanto, el Súper G (www.lovesuperg.com), el reino del après-ski a 1700 metros, en las cumbres de Courmayeur, asegura fines de semana musicales con DJs y productores hasta fin de mes, alternando con cocina de autor con recetas elaboradas por el chef residente estrellado Andrea Bertón. Para un final perfecto de la temporada de invierno
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