Los fideos son comida rápida en su máxima expresión: fáciles y deliciosos.
Además de la salsa chic, los fideos incluyen verduras y champiñones. Roni Lehti
Los fideos chinos Dandan no se pueden perder. Son adictivamente buenos. Se anhelan fácilmente y no toman mucho tiempo para hacer.
Los fideos también están relacionados con la serie de alimentos Everyday Luxury de Iltalehti, que se ha elaborado durante casi diez años.
Chef de Pippuri.fi Risto Mikkola puede explicar de qué se trata.
En 2016, la editorial Léame publicó un libro de cocina con las recetas en el sitio web de Iltalehti. Dado que las recetas eran de interés para los lectores de Iltalehti, era de esperar que también fueran de interés para los compradores de libros de cocina.
Es recomendable preparar una mayor cantidad de salsa de chile a la vez. Se conserva bien y es adecuado como acompañante de carnes o pescados fritos, por ejemplo. Roni Lehti
– La editorial envió el libro a la competencia internacional de libros de cocina y nuestro libro llegó a la competencia final de su propia serie. La serie tuvo la mayor cantidad de participantes en todo el mundo, recuerda Mikkola.
La admisión a la final fue algo tan grandioso para el equipo que decidieron ir a Yantai, China, para la ceremonia de entrega de premios. La victoria vino de ahí.
La millonaria ciudad de Yantai tenía un espíritu internacional en el momento de los Premios Gourmand.
– El ambiente era cálido y apretado, dice Mikkola.
Además de la gala en sí, el trío exploró las ciudades y la comida china. Allí también comieron fideos Dandan. El nombre se remonta a una época en la que se vendían fideos a los viajeros celestiales a pie. Dandan significa vara que los comerciantes que venden en la calle llevan al hombro.
Esta vez, solo se mezclan verduras en los fideos, pero tradicionalmente ha habido carne de cerdo picada entre ellos. La ternera, los trozos de pollo o el tofu también son adecuados para acompañar los fideos.
– Cualquier proteína funciona con esto, dice Mikkola.
La selección de fideos es amplia, por lo que también hay muchas formas de hacerlos. Mikkola nos recomienda leer las instrucciones de cocción en el lateral del paquete.
Se deben preferir fideos un poco más gruesos en esta receta.
Los fideos Dandan reciben su nombre del tango que los comerciantes llevaban al hombro y que antes vendían en la calle. Roni Lehti
bok choy cocido
2 bok choytas
sal
1. Cortar el pok choyt pequeño a lo largo en dos partes y los grandes en cuatro partes. Ponga un litro de agua en una cacerola, hierva el bok choyt y cocine por un minuto.
2. Retirar de la sartén y sazonar con sal, servir.
zanahoria en escabeche
1 zanahoria
1/3 dl de vinagre
2/3 dl de azúcar
1 dl de agua
sal
1. Poner vinagre, azúcar y agua en una cacerola, llevar a ebullición.
2. Cortar las zanahorias en tiras de 1 mm de grosor. Vierta el caldo de vinagre sobre las tiras de zanahoria, sazone en el pantano y deje marinar durante la noche. Poner en una ración.
Champiñones fritos
100 g de hongos shiitake
petróleo
sal
pimienta
1. Cortar las setas shiitake en láminas finas y freírlas en aceite, sazonar con sal y pimienta. Poner en una ración.
salsa de chile
12 dientes de ajo, picados
8 cucharadas de hojuelas de chile
4 cucharadas de semillas de sésamo
8 cucharadas de pimienta de sichuan, picada
3 dl de aceite de colza
1 dl de salsa de soja
8 cucharadas de azúcar de caña
8 cucharadas de mantequilla de maní
8 cucharadas de vinagre oscuro
1. Mezcle todos los ingredientes, vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Enfriar, colocar en un frasco y guardar en el refrigerador.
hacer tazones de fideos
800 g de fideos cocidos
8 cucharadas de salsa de chile
1 dl de fideos en agua hirviendo
4 cucharadas de zanahorias marinadas
4 cucharadas de hongos shiitake fritos
4 bok choyta cocidos
2 cucharadas de nueces saladas, trituradas
2 cucharadas de cebolletas, picadas
1. Caliente los fideos y la salsa de chile en una sartén, agregue los fideos y caliéntelos.
2. Divida los fideos sazonados en cuatro tazones, agregue zanahorias, champiñones, pok choy a cada tazón. Adorne con maní salado y cebolla tierna.
Plan B Riesling 2020, Australia Occidental (15,59€)
Con este manjar de tazón de fideos asiáticos, el vino debe elegirse con cuidado. Esta vez, el chef se basa en el saber hacer australiano y sirve un Plan B Riesling amargo semiseco y refinado en una copa. Gracias a su azúcar residual, este vino es un gran compañero de platos asiáticos especiados y fogosos.