El limón y la mantequilla especiada le dan al pollo un sabor delicioso.
Un pollo entero en forma de mariposa sazonado con romero y untado con mantequilla de limón y ajo es una deliciosa adición a la mesa de Pascua.
Como guarnición, por ejemplo, los espárragos verdes de primavera son deliciosos a la parrilla o al horno.
Hacer mariposas en un pollo entero significa que se corta la columna vertebral del pollo, lo que permite que el pollo quede plano. De esta manera, las diferentes partes del pollo se cocinan mejor al mismo tiempo. El pollo a la mariposa se puede preparar al horno o, si el clima lo permite, también a la parrilla.
Obtienes el mayor sabor del pollo cuando frotas mantequilla sazonada en su superficie, y también debajo de la piel. El limón, el ajo y las hierbas frescas son una buena combinación de sabor con el pollo, pero también puedes probar la mantequilla ras el hanout si quieres llevar el mundo de los sabores de tu comida de Pascua hacia el Medio Oriente.
Pollo a la mariposa en el horno
(para 4 personas)
1 (aproximadamente 1,2 kg) de pollo entero
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Mantequilla sazonada:
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 dientes de ajo
3 ramitas tupidas de romero
1 cáscara de limón
Además:
4 dientes de ajo enteros
1 cucharada de aceite de oliva
1 limón pequeño
ramitas de romero
1. Lleve el pollo a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarlo.
2. Cortar la mantequilla en un bol. Rallar los dientes de ajo y la ralladura amarilla del limón. Picar el romero y mezclar todos los ingredientes.
3. Seque el pollo. Déle la vuelta y use unas tijeras resistentes para cortar ambos lados del lomo para quitarlo. Frote la sal en la superficie del pollo.
4. Inserte con cuidado el dedo en el cuello del pollo entre la piel y la pechuga. Mueva su dedo para que la piel se desprenda de la carne. Llene el espacio resultante con especias. Frote el resto de la mantequilla en la superficie del pollo. Dobla las alas hacia atrás y ata las piernas con una cuerda si es necesario.
5. Caliente el aceite en una fuente para horno. Freír el pollo en él, con la pechuga hacia abajo, hasta que la piel esté dorada, de 3 a 5 minutos.
6. Cortar el ajo por la mitad con piel. Póngalos en la sartén con el pollo. Rocíe aceite sobre el ajo.
7. Coloque la sartén en un horno a 225 grados y cocine el pollo durante 25 minutos primero. Mientras tanto, corta el limón.
8. Saque la fuente del horno, voltee la pechuga de pollo hacia arriba. Si el ajo se siente suave, sáquelo en este momento y manténgalo caliente debajo de papel de aluminio.
9. Agregue las rodajas de limón a la sartén. Continúe cocinando por otros 10-15 minutos hasta que la temperatura interna del pollo sea de 75 grados. Decorar con ramitas de romero.
Consejo de vino
Un delicioso vino blanco piamontés, Roberto Sarotto Gavi Virgilio (14,49 €), es elegido para la comida ligera de pollo con sabor a limón.
Este vino bastante económico es maravillosamente afrutado tanto en sabor como en aroma, y aunque el vino es seco, la sensación en boca es redonda. Un proceso de fermentación largo y frío se encarga de eso.
Gavi Virgilio es un excelente vino blanco para la temporada de verano, que también se puede disfrutar solo durante la cocina de Semana Santa o con varios platos ligeros de verano como el pescado y el pollo. El vino va particularmente bien con una variedad de platos de mariscos.