La parrilla es excelente para asar. Es fácil, delicioso y asequible.
Gyrostorni requiere un largo tiempo de asado. Jani Korpela
A finales de los años 60, el pollo asado llegó a Finlandia y se presentó en ferias agrícolas como un manjar estadounidense.
Durante mucho tiempo, en Finlandia sólo estuvieron disponibles pollos de engorde congelados, pero en la década de 1980 la selección se amplió y el consumo de pollos de engorde congelados disminuyó.
Puedes hacer pan de pita tú mismo, pero puedes conseguir un buen pan ya preparado en la tienda. Jani Korpela
Director de investigación y responsabilidad de HKScan en Finlandia Mikko Järvinen Dice que en el barómetro de la carne publicado desde los años 1970 se puede ver que en los años 1970 el pollo entró en la competencia por la carne más popular.
Ahora los platos de pollo se comen más que nunca. En 2022, en Finlandia se consumieron alrededor de 28,3 kilogramos de carne de ave por persona. La cantidad se ha más que duplicado desde 2000, cuando el consumo era de 13,3 kg.
A finales de los años 90 hubo una explosión en la que también se podían comprar cortes de muslos y pechugas en la tienda. En el siglo XXI, la selección no ha hecho más que crecer tanto en productos crudos como en productos procesados.
Järvinen cree que el crecimiento se debe a varias razones diferentes. En primer lugar, el pollo y la parrilla son adecuados para muchos platos diferentes y se ofrecen en muchas formas diferentes (por ejemplo, tiras, filetes de pechuga, filetes, alitas, carne picada, parrilladas enteras). Además, existen varios tamaños de paquetes.
Rellena el pan de pita con, entre otras cosas, tzatziki, ensalada y tiras de pollo. Jani Korpela
El pollo de engorde es relativamente económico y se puede condimentar de muchas maneras.
La parrilla también es ideal para asar. El mejor sabor proviene de las partes más grasas, como el bistec.
El juju de los gyros de inspiración griega es una mezcla de especias con un sabor auténtico; puedes hacer más de esto a la vez, porque es muy bueno.
No se deje intimidar por la longitud de la lista de especias. Aunque contiene muchas especias, la mezcla es fácil de hacer, porque las especias secas simplemente se mezclan.
Giros de pollo
600 g de filetes sin condimentar
Mezcla de condimentos Gyros:
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de perejil seco
una pizca de pimienta negra molida
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino molido (jeera)
1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sal
(si lo desea, 1 cucharadita de chile en polvo)
500 g de yogur griego
Jugo de 1 limón
Además:
pan de pita
tzatziki
hoja de lechuga
tomate
Olivos
1. Mezclar las especias con el yogur griego (tarro de 500 g), exprimir el zumo de un limón. Si desea mantener la mezcla de especias separada, frótelas sobre los pollos y luego mézclelas con yogur griego aromatizado con jugo de limón.
2. El pollo quedará sabroso y tierno si lo deja reposar en una bolsa o recipiente en el refrigerador con la marinada durante unas horas antes de asarlo.
3. Apila los trozos de asado formando una torre. Cuando queden unos 10 centímetros de rebanadas de filete en la pila, inserte una brocheta de madera a través de las rebanadas. Apila el resto de los trozos de asado en la brocheta pasándolos por la brocheta. Finalmente, inserte 2 o 3 brochetas más en diagonal a través de los clips para mantener la torre en posición vertical sobre la parrilla. Puedes romper los extremos de las brochetas si la torre no cabe en la parrilla. Si quieres ponerte realmente sofisticado, se ha desarrollado un soporte/brocheta de metal especial para este tipo de comida, que se vende, entre otros, en Amazon.
4. Hacer brasas a ambos lados de la parrilla de carbón y dejar una zona de fuego indirecto en el medio. Calienta la parrilla a unos 170-200 grados y coloca la pila de pollo en el medio a fuego indirecto. En la parrilla de gas, encienda las bombillas adyacentes o vecinas y apague el fuego debajo del pollo.
5. Ase la torre de pollo durante aproximadamente 1 a 1,5 horas hasta que la temperatura interna alcance los 77 grados. La torre de brochetas se debe girar cada media hora para que la brocheta se cocine uniformemente por todos lados.
6. Corte la carne de arriba a abajo directamente de la brocheta en tiras finas/chips y sirva entre pan pita con tzatziki.
¡Consejo! Si desea corregirlo, los cortes con sabor a gyro se pueden freír normalmente como filetes, pero el pincho de gyro hace que asar y comer sea un verdadero elemento del programa.
Receta: Mikko Järvinen
Tzatziki
1 pepino
1-2 dientes de ajo
1 cucharadita de yogur griego
1 cucharadita de miel líquida
ralladura de medio limón
0,25 cucharaditas de menta seca
una pizca de sal
pimienta negra
(aceite de oliva)
1. Rallar el pepino en un rallador grueso. Pon el rallador en un colador y exprime el exceso de líquido.
2. Pelar y picar los dientes de ajo. Mezcle los ingredientes del tzatziki. Déjalo probar.
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