El sabroso estofado de rebozuelos se cubre con carne ahumada en frío. La carne salada permite que el suave rebozuelo se levante.
La cremosidad del guiso viene hábilmente del queso fresco. Mari Moilanen
El estofado de chanterelle sabe delicioso con una cuchara sobre pan negro. Los crostinis fritos crujientes, es decir, rebanadas de pan ligero, también son una excelente manera de servir este manjar de champiñones.
Una comida de estofado se crea cuando lo sirve como relleno para papas al horno o como acompañante de papas hervidas. La quínoa o el arroz también quedan deliciosos con el guiso de rebozuelos.
El estofado de rebozuelos se convierte en una delicia para los invitados el fin de semana cuando se fríen pequeñas percas en una sartén hasta que estén crujientes y se pone un montón de champiñones picados con sal como guarnición a su lado, o se vierte un poco del estofado en un filete de falda marrón, preferiblemente un juego uno.
Si le duele el diente de la tarta, puede hacer un gran relleno del guiso con pequeñas adiciones. Mezcle dos huevos en el guiso y extienda la mezcla sobre la base del pastel. Cubrir la superficie con un par de queso desi rallado.
Si sobra algo del estofado, puede echarlo en la tortilla a la mañana siguiente para agregarle sabor.
Estofado de rebozuelos
(para 4 personas)
1 litro de rebozuelos
2 tallos de cebolla + 1 dl de tallos de cebolla en rodajas
50 g de carne ahumada en frío (reno, caballo o ternera)
200 g queso crema rebozuelos
2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharadita de sal
0.5 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva
1. Picar las cebollas. Picar la carne ahumada en frío en cubos pequeños.
2. Limpiar los champiñones. Trocearlos y freír los champiñones en una sartén seca y caliente para eliminar el líquido. Hazte a un lado para esperar. Agregue aceite de oliva y cebollas picadas a la sartén. Saltee hasta que esté hecho. Agregue los champiñones y cocine por 10 minutos.
3. Añadir el queso crema y la carne ahumada y las especias: sal, pimienta negra y los tallos de cebolleta y tomillo picados.
4. Cuece el guiso unos minutos más.