La lasaña es un plato delicioso que solo mejora con la edad.
Lasaña de atún debe hacerse en grandes cantidades a la vez. Roni Lehti
La lasaña es una de las favoritas tanto de adultos como de niños. Lo mejor de todo: su sabor solo mejora con la edad.
– Quería hacer una buena comida de invierno que definitivamente les gustaría a los niños. Esta es una comida que se puede comer durante muchos días y el niño la puede calentar fácilmente él mismo, dice el chef Risto Mikkola.
La respuesta a la idea de Mikkola es, por supuesto, la lasaña de atún. Es comida que solo mejora con la edad.
Mikkola señala que los finlandeses somos una nación de cajas de macarrones. Pero también nos encanta la lasaña. Aquí hay una versión de pescado del plato favorito de toda la nación. Sin embargo, la lasaña es un poco más laboriosa de hacer que una caja de macarrones. No se puede negar.
Para la lasaña, necesitas salsa blanca, es decir, salsa morney, salsa a base de tomate y, por supuesto, láminas de lasaña.
Cuando hagas la salsa blanca, congela la mantequilla y la harina de trigo. Una buena manera es remover la harina durante unos 5 minutos para que la harina de trigo se cocine correctamente.
Solo cuando la harina esté cocida, agregue la leche tibia. Se calienta para evitar que la harina se aglomere. Si la leche está fría, hay que recalentarla después de cada adición, en cuyo caso el riesgo de quemar el fondo también es mayor.
No hay nada mejor para dejar la olla de salsa blanca, en lugar de batir la salsa todo el tiempo.
Por último, se añaden a la salsa quesos, emmental de sello rojo y mozzarella. La mozzarella le da a la salsa cremosidad y sabor Emmental.
– Una buena y rica salsa de tomate se hace con tomates cherry enlatados enteros. Tienen el sabor correcto.
Los tomates cherry en conserva dan mucho sabor adicional a las salsas para pasta. Mikkola recomienda usarlos en lugar de tomates triturados.
Por último, añade el atún escurrido a la salsa, indica nuestro chef.
Mikkola siempre utiliza atún en conserva en aceite. Según él, sabe mucho mejor que el atún conservado en agua.
– El atún en sí es bastante seco.
Salsa de tomate cherry y atún
1 dl de aceite de oliva
3 piezas de atún en aceite
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajo, en rodajas
10 tomates cherry en mitades
2 latas (400 g) de tomates cherry enlatados
1 bote de albahaca fresca, picada en trozos grandes
2 dl de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1-2 cucharadas de azúcar
1. Escurrir el atún en un colador.
2. Poner las cebollas y el aceite de oliva en la olla, y sofreír durante 10 min a fuego lento.
3. Agregue todos los demás ingredientes excepto el atún y la albahaca, cocine a fuego lento durante 20 min. Agrega el atún y la albahaca, mezcla. Comprobar el sabor y añadir sal si es necesario.
Salsa de queso
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
1 litro de leche entera
200 g de queso rallado
2 cucharaditas de sal
1. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina de trigo. Congelar durante unos 5 min.
2. Calentar la leche en otra olla, agregar la leche en un chorro fino, batiendo todo el tiempo. Cocine a fuego lento durante 10 min. Agregar sal y queso rallado, mezclar.
Montaje de la lasaña
12 hojas de lasaña
50 g de queso rallado
salsa de tomate cherry y atún
salsa de queso
1. Engrase una fuente para hornear con borde con aceite de oliva. Ponga una capa de salsa de tomate de 1 cm en el fondo y 4 hojas de lasaña encima.
2. Pongo salsa de tomate y salsa de queso encima de las láminas de lasaña, luego 4 láminas de lasaña.
3. Repita esto dos veces más. Meto la lasaña en el horno a 180 grados y horneo por 30 min. Agregue queso rallado encima y hornee por otros 10 min.
Ensalada
5 rábanos en rodajas finas
2 cucharadas de yogur turco
100 g de espinacas baby
12 tomates cherry, cortados a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
una pizca de sal y pimienta negra
1. Mezclar todos los ingredientes y servir inmediatamente.