La tostada francesa es el pan favorito de Hans Välimäki. También es perfecto para la mañana del Día de la Madre.
La combinación de dulce, salado y ácido es difícil de resistir. Y no lo necesitas, porque el brunch le quita el placer a la vida y a la comida.
restaurador y chef Hans Välimäki «Un favorito de todos los tiempos» es French Toast.
– Es rápido, fácil, barato y bueno, alaba Välimäki.
La tostada francesa lo tiene todo. Es una combinación de salado, dulce y graso.
El mismo pan salvó los días de Välimäki en la antigüedad.
French Toast lo tiene todo: dulce, salado, graso y ácido. MIKKO HUISKO
Välimäki y restaurador matti wikberg Había pasado la tarde y la noche anterior en el humus de San Francisco. La mañana fue, por decirlo suavemente, sombría, pero la tostada francesa en el legendario True Blue Cafe de Dottie lo cambió todo y le devolvió la fe en la vida.
– Desafortunadamente, el restaurante cerró sus puertas durante Korona, pero fue uno de los brunch más difíciles de la ciudad en ese momento. A las 9 de la mañana del domingo, las calles estaban desiertas, pero había una cola de 30 metros frente al café. Estuvimos de pie durante una hora bajo el sol caliente, valió la pena. Tomamos nuestros asientos del mostrador y tomaremos esta dosis, recuerda Välimäki el punto de inflexión.
Hans Välimäki les desea a todos un feliz Día de la Madre. MIKKO HUISKO
– Algunos hacen tostadas francesas en brioche, pero luego creo que se vuelven demasiado grasientas. Yo uso un panecillo que se sumerge ligeramente en leche de huevo con sabor a azúcar y canela, según las guías de Välimäki.
La tostada francesa es deliciosa para ofrecer, por ejemplo, en el Brunch del Día de la Madre. Aunque la comida es muy importante para Välimäki, una cosa pasa por ella: incluso más importante que la comida que se come en el brunch es que hay más de una persona sentada a la mesa.
El criterio más importante para un brunch exitoso es la gente.
– Hace un brunch especial si llegas a disfrutarlo en familia o con amigos o con ambos. Cuantas más pandillas haya, mejor. Se trata de estar juntos, concluye Välimäki.
Consultas: Platos E.Ahlström.
Tostada francesa, caballeros pobres americanos
4-8 rebanadas de pan bollo o brioche
1-2 cucharaditas de canela
1-2 cucharaditas de azúcar de vainilla
2-3 cucharadas de azúcar
3-4 huevos
3-4 dl de leche o nata o ambas
Para la sartén:
3-4 cucharadas de azúcar, no importa el color
3-4 cucharadas de mantequilla
En la superficie:
bayas frescas al gusto
Para decoración:
azúcar en polvo
Además, oferta:
unas rebanadas de tocino frito crujiente
papas fritas
moras frecas
miel de maple
1. Mezclar en un bol la canela, el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos y la leche/nata. Sumerja las rebanadas de bollo, brioche o pan en la mezcla para que las rebanadas comiencen a ablandarse por ambos lados pero aún no estén completamente húmedas.
2. Caliente una sartén y agregue azúcar a la sartén. Cuando el azúcar empiece a derretirse, añadir la mantequilla y el bollo, el brioche o las rebanadas de pan remojadas y freír hasta que estén doradas y crujientes. Sin embargo, las rebanadas de pan deben tener una boquilla blanda por dentro. Entonces se hacen correctamente.
3. Sirva con tocino, bayas y papas fritas y jarabe de arce. Por último, decora con azúcar glas.
Hans Välimäki guía a los lectores de Iltalehti a preparar platos de brunch siguiendo cuatro instrucciones diferentes. Esta es la parte 1/4.