Ahora debes cocinar la sopa de ortiga.
La combinación de sopa de ortiga, huevo y queso rallado funciona muy bien. sauli kemppainen
El mejor chef sauli kemppainen no entiende por qué nadie recolecta el superalimento gratis en los bosques y campos que ni siquiera puedes comprar en la tienda.
– Por cierto, es una maravilla que no puedas conseguir ortigas en las tiendas, al menos no en las tiendas de comestibles normales, reflexiona Kemppainen.
La sopa de ortiga es uno de sus platos clásicos. Pertenece al top 5 de sopas de Kemppainen.
En opinión de Kemppainen, la sopa es tan buena que también está en el menú de su restaurante Atelier7 bajo el nombre de Nokkonen + Emmental 55mm. Kemppainen promete que la sopa estará en el menú hasta el solsticio de verano.
El anterior restaurante de Sauli Kemppainen fue el Savu de Berlín, galardonado con Michelin. tommy anttonen
En el restaurante, Kemppainen utiliza Emmental suizo envejecido durante 55 meses.
– Tiene un sabor increíblemente fino y fuerte. En casa, sin embargo, puede utilizar el queso Emmental disponible. Por ejemplo, Mustaleima encaja muy bien. Si el queso tiene cuerpo, carácter y aroma, siempre es mejor.
El chef sabe de dónde vienen los ingredientes, porque el sábado estuvo tres horas en el bosque recogiendo ortigas.
Siempre que haya ortiga disponible, Kemppainen planea usarla de muchas maneras.
Confía en la popularidad de la sopa de ortiga. A todos les encanta:
– Todavía tengo que conocer a un niño al que no le guste la sopa.
Según Kemppainen, siempre es un reconocimiento difícil cuando se trata de comida. A los niños les gusta o no, pero expresan sus opiniones con honestidad.
Sauli Kemppainen recolectó una gran cantidad de ortigas durante el fin de semana. sauli kemppainen
Sale sopa de ortiga + queso Emmental
50 g mantequilla salada normal
50 g de la parte verde del puerro, cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo machacado
6 dl de caldo de verduras
2 dl de nata montada (35% grasa)
½ cucharadita de sal
una pizca de azúcar
una pizca de nuez moscada molida
una pizca de pimienta negra molida
unas hojas de estragón fresco
1 cucharada de jugo de limón
30 g de queso Emmental rallado, preferiblemente bien maduro y de sabor fuerte
200 g de ortigas trituradas (las ortigas bien enjuagadas se colocan en agua hirviendo durante 30 segundos, se enfrían en agua lo más fría posible y se exprimen)
Como guarnición de la sopa:
huevo duro
Queso emmental en trocitos pequeños
estragón fresco
1. Derrita la mantequilla en una olla, saltee el puerro y el ajo durante unos minutos.
2. Agregue los demás ingredientes sin la ortiga y Emmental y deje hervir durante aproximadamente 10 minutos.
3. Por último, añadir el emmental y la ortiga triturada. Deja que hierva durante un par de minutos más.
4. Haga puré hasta que quede suave, por ejemplo, con una batidora de mano o una licuadora.
5. Cocine los huevos en agua hirviendo hasta el punto de cocción deseado (aprox. 6–8 minutos). Enfriar, pelar y partir los huevos.
6. Ralla queso emmental encima de las mitades de huevo, también pon unas ramitas de estragón fresco para darle más dimensión y sírvelas como guarnición de la sopa caliente.
