En pleno invierno, algunas de las materias primas se extraen de latas.
La muikku piera se rellena, entre otras cosas, con patata y huevo. RONI LEHI
Ahora es la quinta temporada de cosecha, porque algunas de las materias primas se recogen de latas durante pleno invierno.
– Después de todo, estamos en la quinta temporada de cosecha, lo que significa que ahora se utilizan alimentos enlatados, chef. Risto Mikkola aclarar.
La quinta temporada es en enero, febrero e incluso marzo.
Pero eso no significa que la comida sea peor. Mikkola recuerda que las latas pueden contener ingredientes de la misma calidad que los productos frescos. Por ejemplo, el ingrediente principal de este pastel ahumado es la comida enlatada.
– Quería poner en primer plano las conservas de pescado nacionales. El atún es probablemente la primera conserva de pescado que a muchos les viene a la cabeza, pero nosotros también tenemos nuestras propias conservas de pescado.
Según la Agencia Finlandesa de Recursos Naturales o Luke, el pececillo es el pez más importante en la pesca continental profesional en función de la cantidad y el valor de la captura. Entre los pescados domésticos, se han enlatado al menos la trucha arco iris, la perca y la cucaracha. Mikkola revela que uno de sus bocadillos favoritos es el pan nakki, cubierto con mantequilla, queso y pescado local conservado en aceite y tomate.
– Me gusta comerlos mientras veo la televisión.
Las tartas ahumadas, que también se pueden llamar pasteles, se rellenan con patatas maduras, medio huevo cocido, eneldo y bolas de masa ahumadas. Se hornean dentro de una costra de masa de centeno. Así estarán disponibles todos los ingredientes favoritos de los finlandeses.
Los gallos se fríen a fuego alto para que el relleno quede crocante, porque los rellenos ya están cocidos.
Muikkukukot es una comida finlandesa adecuada para esta temporada. Con ellos, por ejemplo, los pepinos y el queso crema de la abuela quedan muy bien.
El ahumado enlatado es agradable de comer, ya que a algunas personas no les gustan las cañas de pescado. En el pescado enlatado, las varillas son tan blandas que ni siquiera notas que te las estás comiendo.
Puedes intensificar aún más el sabor del humo si preparas mayonesa con el caldo de la lata. Así se aprovecha el caldo y al mismo tiempo se consigue una comida aún más deliciosa.
Masa de tarta
6 dl de harina de centeno
2 dl harina de trigo
1 cucharadita de sal
250 g de mantequilla, en cubos
1 litro de agua fría
1. Mezcle la sal y la harina.
2. Agregue la mantequilla, agregue agua y mezcle hasta obtener una masa suave.
pastel ahumado
4 huevos cocidos
2 patatas hervidas y cortadas en rodajas
1 libra de eneldo, picado
400 g de palitos de humo, en lata
1 masa para tarta de centeno (ya sea casera o comprada en la tienda)
1 huevo, para engrasar
50 g de mantequilla derretida
1. Extienda la masa de tarta hasta obtener una hoja de 3 mm de grosor. Utiliza un molde redondo grande para hacer las bases y tapas con la masa.
2. Colocar las patatas cortadas en rodajas en el fondo de la masa y los bollos encima de las patatas. Poner encima de los bollos un huevo partido por la mitad y por último abundante eneldo.
3. Pincelamos los bordes con huevo y tapamos. Presione los bordes con fuerza. Mete las tartas en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Cuando las tartas salgan del horno, untarlas con mantequilla derretida.
¡Consejo! Los trozos de masa sobrantes se pueden utilizar para cortar pescados pequeños y decorar tartas. Usa un huevo para pegar los pececitos a las tapas de las tartas antes de meterlas al horno.
Mayonesa Ahumada
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
2 dl de aceite de colza
2 dl de caldo de muikku en lata
½ cucharadita de sal
1. Poner en el fondo del bol las yemas, la mostaza, el azúcar, la sal y el vinagre. Mezclar bien.
2. Agrega el aceite en una tira fina, revolviendo todo el tiempo.
3. En este punto, la masa debería verse como una mayonesa espesa. A continuación, añade el caldo muikku.
