Esta sopa quita el hambre y la mantiene alejada por mucho tiempo.

La sopa de pasta con frijoles ya encanta por su apariencia. Mari Moilanen

Esta sopa quita el hambre y la mantiene a raya durante mucho tiempo. Los frijoles y la pasta se encargan de eso. Como guarnición, hornee panecillos gruesos o compre pan rústico crujiente en la tienda.

El invierno es la temporada de las sopas. El juju de esta sopa está en la santísima trinidad de cebolla, zanahoria y apio finamente picados. El freesate de estas verduras crea el matiz aromático que puedes saborear en esta sopa con cada cucharada.

El puré de tomate y los tomates enteros enlatados aportan más capas de sabor a la sopa. Soppa se nutre de los riñones y los frijoles blancos. La pasta de mejillones añadida al conjunto se cuece riquísima en el caldo de la sopa.

Como la sopa contiene pasta, la sopa terminada se cubre con queso parmesano rallado en la muñeca. Esto crea una sopa de verduras de excelente sabor que se puede hacer vegana fácilmente si usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y sirve la sopa sin parmesano.

Sopa de pasta con frijoles

(para 4 personas)

2 chalotes

2 dientes de ajo

2 tallos de apio

3 zanahorias

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de puré de tomate

2 cucharaditas de tomates enteros enlatados

1 l de caldo de pollo de la fondue

1 1/2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de hojuelas de chile

un poco de pimienta negra molida del molinillo

1 cucharadita (380 g/230 g) de frijoles

1 cucharadita (380 g/230 g) de frijoles blancos

150 g de pasta de almejas pequeñas

1/2 l (unos 40 g) de espinacas tiernas picadas

1 bote de hojas de perejil

Servir:

pan crujiente y parmesano

1. Picar las verduras en cubos pequeños. Congela las verduras un rato en aceite de oliva. Agrega el puré de tomate y continúa sofriendo un rato más.

2. Añade los tomates enteros enlatados y tritura un poco con un cucharón. Agrega el caldo de pollo y las especias. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén apenas cocidas.

3. Agregue los frijoles escurridos y enjuagados y la pasta de almejas a la sopa. Cuando la pasta esté cocida, agrega las espinacas picadas. Espolvorea abundante perejil picado encima de la sopa. Servir con parmesano rallado y pan crujiente.