El balsámico es el truco secreto de este plato.
Una salsa deliciosamente rica corona el pollo. Mari Moilanen
Proveedor de alimentos Mari Moilanen En mi opinión, las mejores comidas con pollo son aquellas en las que una salsa sabrosa condimenta la carne suave. En esta receta, es la salsa balsámica blanda y los champiñones los que lo hacen.
Todas las setas aromáticas son adecuadas para esta comida de pollo: rebozuelos, rebozuelos, setas de cuerno negro e incluso champiñones.
Se obtiene el mejor sabor de la salsa cuando se mezclan varios champiñones de calidad.
Si usa champiñones congelados, descongélelos a temperatura ambiente, exprima el líquido y pique si es necesario antes de usarlos.
¿Por qué el rebozuelo congelado tiene un sabor amargo?
Cocinero Risto Mikkola Recuerda que los rebozuelos no se deben congelar frescos.
Los champiñones se deben freír en una sartén y enfriar antes de congelarlos.
Si no se hace esto, el sabor de los rebozuelos congelados será amargo y lamentablemente la comida se arruinará.
pollo balsámico
(para 4 personas)
1 kg de pechugas de pollo
una pizca de sal
un poco de pimienta negra molida del molinillo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
3-4 dl de champiñones (p. ej. rebozuelos y galletas de embudo)
2 cucharadas de harina de trigo
2 dl de nata montada
1 1/2 dl de caldo de pollo de la fondue
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra molida del molinillo
1/2 pote de perejil
1. Triture los filetes de pollo un poco más finos. Sal y pimienta. Freír los filetes de pollo en la mezcla de aceite y mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados. Retire los filetes de pollo de la sartén y espere mientras se prepara la salsa.
2. Si es necesario, añade aceite a la sartén y sofríe los champiñones durante unos minutos. Agrega la harina de trigo de espelta y cocina la harina un rato en la sartén.
3. Agrega la nata, el caldo de pollo y el vinagre balsámico. Hervir un rato hasta que la salsa espese un poco. Agrega los filetes de pollo a la salsa y espolvorea perejil picado por encima.
Receta: Mari Moilanen
