ELINGREDIENTES X 4:
1 calabaza pequeña Delica
1/4 taza de agua
1/2 taza de sirope de granada (puedes hacerlo en casa, receta a continuación)
1 granada sin cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de menta fresca
sal marina entera
pimienta negra recién molida.
Método
Calentar el horno a 200°C en modo estático.. Lavar bien la calabaza, limpiarla eliminando el corazón y las partes más duras de la piel, dividirla por la mitad y, con ayuda de una cuchara, quitarle las semillas y los filamentos del centro, luego córtalo en gajos que colocarás en una bandeja de horno untada con aceite, con el lado cortado hacia abajo.
Calabaza al horno con granada. Receta y fotografías extraídas de “Contorno. Ni primero ni segundo” (Guido Tommasi Editore)
Agrega el agua, cubre con papel de aluminio y hornea por unos 20 minutos.. Transfiera los gajos a una tabla de cortar y déjelos enfriar. Ahora corta cada gajo en 3 o 4 partes, coloca los trozos en la misma sartén, añade sal y sazona con abundante aceite y pimienta recién molida.
Calentar la parrilla del horno y cocer la calabaza hasta que los bordes estén bien coloreados. Tardará unos 7 minutos. Servir con una cucharada de almíbar de granada, unos granos de fruta fresca y unas hojas de menta.
Esta preparación tiene un sabor muy intenso. va bien con carnes blancas, pero también con cordero. Para una cena deliciosa, sírvelo con arroz salvaje y grelos salteados con ajo y guindilla.
Para el sirope de granada: De origen azerí, se puede encontrar en tiendas de productos étnicos. Si quieres prepararlo en casa, coloca la jugo filtrado de 2 granadas, 1/2 taza de azúcar y una cucharada de jugo de limón.
Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Reducir el fuego y cocinar hasta obtener un almíbar espeso.
Lado. Ni primero ni segundo (Guido Tommasi Editore)
Verduras protagonistas
Verduras de la A a la Z, ni primeros platos, ni segundos platos, ni postres para este magnífico plato muy moderno Lado (Guido Tommasi Editore), firmado por el equipo de Contorno Collettivo: Anna Cuppini, Cristina Dal Ben, Carmine Dell’Anno, Guido Barbagelata y, motivo de orgullo para nosotros, Gino Fantini y Federico Miletto, estilista gastronómico y fotógrafo de las columnas de cocina. de yo mujer.
La idea de decoración
Toque pictórico. Sobre la mesa, un plato blanco de sencillez clásica, Un cubierto de oro para resaltar el color de la calabaza. y sirope de granada, que también aparecen como “naturalezas muertas”. La prueba de otoño de nuestro Miletto & Fantini fue todo un éxito.
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