Quizás el más popular de todos los vinos Pinot sea el Pinot Grigio. Según Rita Orrù, enóloga senior de rufino, Pinot Grigio “destaca por su aroma intenso y complejo, que ofrece notas de pera madura, melocotón y especias, un sabor sabroso y una acidez media”. Añade que otra razón por la que esta variedad es única es que se nota en la vid. Tiene “hojas pequeñas y un racimo compacto, cilíndrico y corto”. Las bayas de uva del mismo nombre “son rosadas y esféricas, con pruinosis y piel fina”.
«Históricamente, la región ideal para su cultivo es Alsacia, en Francia», explica. De hecho, la misma uva blanca cultivada en Italia, conocida como Pinot Grigio, también crece en Francia pero se llama Pinot Gris. Los bebedores de vino expertos pueden notar la variedad Pinot Gris en las listas de vinos. A pesar de que las uvas son las mismas, Pinot Gris es un vino completamente diferente, de cuerpo medio, más dulce y con menor acidez debido al clima y terruño de Francia.
Con el tiempo, Orrù admite que el Pinot Grigio se ha ido extendiendo en las regiones vitivinícolas de todo el mundo. Considera que los mejores son los Estados Unidos de América, Italia, Alemania, Australia, Hungría y Nueva Zelanda.
Orrù produce Pinot Grigio en Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Veneto y Lombardía, porque estas uvas crecen particularmente bien en estos climas fríos. Pero también señala que se pueden encontrar “expresiones interesantes” de Pinot Grigio en el centro y sur de la Toscana.
Si bien el Pinot Grigio siempre es delicioso, existen diferencias notables en las botellas producidas en diferentes partes del mundo. “El aroma y el sabor” se ven especialmente afectados según la zona de producción, señala Orrù.
“El Pinot Grigio, obtenido de uvas cultivadas en lugares con un clima constante y frío, tendrá un excelente cuerpo y estructura, con un sabor aterciopelado y suave y con un aroma a flores y frutas y un retrogusto agradable con un toque balsámico”, afirma. . “Por otro lado, el vino cultivado en lugares caracterizados por grandes variaciones de temperatura dará como resultado un vino con aromas exclusivamente frutales y con un cuerpo y sabor notables”.
También menciona la versatilidad del Pinot Grigio. Los que prefieren los aperitivos están de enhorabuena y podrán saborear cada sorbo. Si está buscando un vino blanco picante para servir con una comida y sirve quesos frescos, pasteles de verduras, platos de pescado o carnes blancas, comprar una botella de Grigio satisfará a sus invitados, desde sopa hasta nueces.