Ingredientes
Así es como lo haces:
Coloca una sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de oliva y fríe el panko hasta que esté dorado. Pasar a un bol y mezclar con la ralladura de limón, el eneldo finamente picado y la sal y la pimienta.
Hacer una pasta de las anchoas y el ajo. Puedes hacerlo en un mortero o pasando la hoja de un cuchillo de chef sobre el ajo. frotar , en una tabla de cortar. Usa siempre un poco de sal.
Picar finamente la mitad de las aceitunas verdes y la mitad de las alcaparras. Mezclar en un bol grande con las anchoas y el ajo, el resto de las aceitunas y las alcaparras, la albahaca y el perejil. Agrega 120 mililitros de aceite de oliva, mezcla y sazona con sal y pimienta.
Mientras tanto, cuece la pasta hasta que esté al dente, escurre y reserva unos 60 mililitros del líquido de cocción. Mezcle la pasta con la salsa, agregue un poco del líquido de cocción y un poco de queso parmesano. Agregue suficiente líquido de cocción hasta que la salsa se adhiera a la pasta.
Sazone los espaguetis con un poco de jugo de limón, sal y pimienta y un buen puñado de panko crujiente.