¿Es la lenteja de agua el futuro de la agricultura?

La lenteja de agua es la planta más pequeña del mundo, pero también la planta de más rápido crecimiento en el mundo y está llena de proteínas. «Un tercio de proteína, lo que garantiza que se pueda producir una gran cantidad de proteína en un área pequeña. Y eso, por supuesto, es interesante en vista de una población en aumento, una mayor presión sobre la naturaleza y la deforestación. Y estamos buscando aumentar esa población alimentándose de una escala global», dice Reindert Devlaemynck, uno de los pocos verdaderos especialistas en lenteja de agua. Incluso tiene un doctorado en la planta acuática.

La agricultura flamenca también busca proteínas que no provengan del ganado. La soja es un producto muy conocido, pero la lenteja de agua puede hacer aún más. Tal vez algún día se convierta en uno de nuestros nuevos cultivos y la lenteja de agua no solo es útil.

Tiene una textura muy especial, un sabor un poco pronunciado, pero culinariamente ofrece muchas posibilidades, no solo en cuanto a color, seguramente varios chefs están interesados, pero a largo plazo la lenteja de agua podría convertirse en un producto muy importante. Todavía se necesita mucha más investigación.