LEl espíritu del lugar ya se entiende por el nombre. «BarConi es una palabra que hace referencia a los viajes desesperados de los migrantes pero que se transforma, se convierte en un Bar que hace cucuruchos de helado, y se llena de esperanza»Dice Giovanni Zinna. Es el coordinador del proyecto BarConi para Muchos muchos, una empresa social activa en el corazón de Ballarò que gestiona el restaurante del mismo nombre. El restaurante abre hoy, sábado 11 de junio, en el colorido y famoso mercado de Palermo: con vistas a la plaza del Mediterráneo, un lugar arrancado del abandono y «adoptado» por el barrio, en medio del bullicio turístico y palermitano, justo al lado del «panellaro «.
La historia de Malick, que llegó desde Libia en un barco
Hay cuatro muchachos muy jóvenes que lo manejan: cómo malick elagie, 22, originario de Gambia. «Hasta hace poco el barco era para mí aquel con el que llegué a Italia hace 5 años, procedente de Libia. Un barco del que recuerdo poco, aparte de la salida, a medianoche: estaba tan enfermo que estuve inconsciente la mayor parte del tiempo. Hoy es maravilloso trabajar en este BarConi».
Malick ya había sido «contratado» por Moltivolti como agente turístico: desde 2018, gracias al proyecto A través de mis ojos, dijo Ballarò, su Ballarò, a los interesados en escuchar. «Cuando llegué soñé con partir inmediatamente para Roma pero luego Palermo me convenció de quedarme. Ahora este barrio me es familiar, estoy bien«. También es fotógrafo y vive en una comunidad pero sueña con alquilar su propia casa cerca del mercado: “¡Cuesta un poco, ya veremos!”, dice.
Cristina: «Soy una mujer valiente a bordo de este… BarConi»
Detrás del mostrador con Malick también estarán Egla, de Ghana, y Leslie, de Costa de Marfil, que actualmente están estudiando para sus exámenes finales. Cristina es mayor, pero tampoco demasiado grande. «No sé hacer helado, pero síSoy una mujer valiente, puedo aprender”, dice. «Entonces convencí a Giovanni para que me dejara subir a este BarConi«.
Veintiséis años y 3 hijos. Con 6, 4 y 2 años, «llegó a Italia en 2013. Empujada por mi madre, que quería darme un futuro», dice. “Traté de estudiar, pero cuando quedé embarazada de mi esposo, tuve que desistir y me convertí en ama de casa. Pensé que mi vida terminaría así. Pero ahora tengo este hermoso futuro por delante».
¿El objetivo? Una flota de BarCons
Los camareros y heladeros de BarConi proceden, por tanto, de África Central y del Magreb. Están y estarán involucrados en un camino de formación y aprendizaje que los llevará gradualmente a administrar de forma independiente la heladería, desde la producción hasta la venta.
Zinna explica: «Este es el reto: que ya no son empleados sino empresarios dentro de un año. Para que, a partir de esta experiencia, pueda nacer una gran flota de BarCons: lugares similares en toda Sicilia y en toda Italia.lugares donde la diversidad de quienes están detrás del mostrador es un valor, como lo es».
Leslie, Egla, Malik y otros dos chicos del personal de la heladería BarConi en Palermo (foto de la oficina de prensa).
Los helados son de autor, con sabor mediterráneo
El proyecto, realizado gracias al apoyo de Fundación Fred y de Fundación Suiza Haiku Luganocuenta con el apoyo técnico de Antonio Capadonia. Uno de los maestros heladeros más conocidos de Italia.ganador de innumerables premios y galardones, quien recientemente desarrolló su formato de helado artesanal en Palermo.
Dedicado a la nueva apertura, el sabor Moltivolti, un sabor que cuenta el Mediterráneo. De hecho, es un helado al. mantequilla de maní«Un condimento muy querido por la comunidad de Ballarò, así como un ingrediente fundamental para la preparación de muchas recetas africanas», dice Campo.
Con una variedad de arroz inflado, «cereal que une todas las culturas alimentarias del mundo» y zeist di limón «Lo que nos devuelve a los aromas de nuestra tierra: el Mediterráneo», concluye el maestro heladero.
Del fuego al renacimiento: «Recaudamos 140 mil euros en 5 días»
Es evidente cuánto los migrantes y la comunidad de personas que giran en torno a Moltivolti forman parte del tejido social de Palermo. «Se habrán enterado del incendio que destruyó por completo nuestro restaurante en enero», recuerda Giovanni Zinna: «En solo 5 días, gracias a la asociación Libera, recaudamos 140 mil euros y reconstruimos todo. Aquí, me gustaría decir esto: la gente ciertamente no nos dio dinero por culpa. Pero por sentido de pertenencia«.
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