Los productos sustitutivos de la carne están de moda: cada vez más consumidores recurren a alternativas (imagen simbólica).
Fuente: dpa
Sustituto de la carne como alternativa
Existe una amplia gama de productos. Las ofertas se pueden clasificar a grandes rasgos en dos grupos:
- Productos que ofrecen una alternativa a la carne, como hamburguesas de verduras o rodajas de tofu.
- Productos que intentan imitar lo más fielmente posible a sus homólogos animales.
La salud de los respectivos productos depende únicamente de los ingredientes, los valores nutricionales y el grado de procesamiento. Conviene comprobar los ingredientes en el envase antes de comprarlo, aconseja el experto en nutrición Gahl.
Se aplica la regla general: cuanto más corta sea la lista de ingredientes, más saludable será el sustituto de la carne. Deben evitarse los productos con muchos conservantes, aditivos y sabores artificiales. Debido a las normas más estrictas, los sustitutos de la carne con sello orgánico suelen ser una buena opción, afirma Gahl.
Al contrario de lo que sostienen los defensores de la prohibición del etiquetado, los consumidores son muy capaces de reconocer la diferencia entre un escalope vegetariano y un escalope de carne.
Las hamburguesas veganas, los nuggets o el escalope de soja son bastante poco saludables
Productos veganos también probados.
:Prueba Öko: malas notas para los nuggets de pollo
Öko-Test probó los nuggets de pollo y sus alternativas veganas. Los resultados son insatisfactorios en ambos casos. De qué se quejan los probadores de la comida.
por Florence-Anne Kälble
Los sustitutos de la carne bajo control
Sin embargo, las preguntas de los consumidores rara vez llegan a la sede de Hamburgo. «Esto es una señal de que los productos parecen causar pocos problemas y se explican por sí solos».
Los productos sustitutos tienen sentido para todos, pero pueden ser particularmente relevantes para quienes desean hacer la transición a una dieta con menos carne.
Encuesta de Nutrición
:Más de uno de cada diez es vegano o vegetariano
Los ciudadanos alemanes renuncian cada vez más a la carne: una encuesta muestra que más de uno de cada diez alemanes es vegano o vegetariano, especialmente los jóvenes y las mujeres.
Vivir de forma sostenible: sustitutos de la carne versus carne
Hay otra ventaja: «Los productos alternativos son claramente más respetuosos con el clima que los productos cárnicos», afirma Jana Fischer. La carne consume muchos recursos. La carne de res tiene el mayor impacto como uno de los alimentos que más dañan el clima.
En realidad, los productos de origen vegetal siempre son una buena opción desde una perspectiva climática.
Jana Fischer, Centro del Consumidor de Hamburgo
A menudo se sobreestiman aspectos como el embalaje y el transporte cuando se clasifican los alimentos como respetuosos con el clima o nocivos para el clima.
«La carne procedente de la región sigue siendo mucho más perjudicial para el clima que los productos de origen vegetal», afirma el científico en sostenibilidad Fischer. Aunque el sustituto de la carne contenga ingredientes importados, el equilibrio climático sigue siendo mejor que el de la carne de la región.
Fuente: contenido personalizado dpa