después de los días de fiestas y extravagancias culinarias, nuestro cuerpo y quizás hasta la cintura exigen un buen giro a nuestra dieta, al menos para volver a encaminarnos. Entre las principales tendencias en la restauración italiana, tres filosofías diferentes para los restaurantes ligeros: cocina macrobiótica, vegana y saludable. Y, siempre en tendencia: la comida funcional. Es decir, un conjunto de ingredientes que tienen uno efecto positivo específico en ciertas funciones del cuerposobre la salud, el bienestar y también puede ayudar a reducir el riesgo de contraer ciertas enfermedades. alimentos crudosla principal marca italiana de alimentos crudos y de origen vegetal, ha seleccionado 5 alimentos «inusuales» que los omnívoros deberían robar a los veganos para sumar sabores y salud en tu dieta.
Restaurantes light: los 5 alimentos de 2023
Entre los ingredientes de los que se hablará mucho este año, el copos de levadura: una levadura de cerveza inactiva, un verdadero complemento alimenticio para espolvorear sobre pastas como principal sustituto del queso rallado dado que da sabor a los alimentos y además es apto para veganos. Y además tiene muy pocas calorías. entonces laalga kombu, típico de la cocina asiática, se utiliza para hacer los alimentos más suaves y digeribles. Excelente para las legumbres, suaviza la piel y redondea el sabor. L’agar agar se trata de un alga roja de la que se extrae un espesante natural que permite preparar budines y otras recetas de una forma más ligera y natural, seguro que es la alternativa más saludable a la cola de pescado.
Finalmente, el «quesos vegetalesno productos de leche animal: no generan intolerancias ya que no hay azúcar que no sea fácil de digerir, la lactosa y además la caseína que contienen los quesos de caseína es indudable”el carcinógeno más potente jamás descubierto”.
Para los que siempre terminan su comida con café, el reto es probar el latte de soya matcha a su puesto. Verde y lleno de antioxidantes, es una bebida preciada elaborada con té matcha, un superalimento estrella. Tiene el mismo efecto energizante que el café pero 6 veces la vitamina C de un limón. Rico en sales minerales, también tiene una acción tonificante y permite evitar el clásico efecto de «abstinencia» típico del café.
Pero aquí hay tres tipos de cocina que se consideran entre las dietas más populares en Italia y averigüemos realmente por qué vale la pena seguirlas.
La cocina macrobiótica
El término «macrobiótico» viene del griego macrosgrande y biografías, vida, y por lo tanto significa «larga vida». Antes de ser un estilo de comida, la cocina macrobiótica es una «filosofía de vida». Se basa en la idea de que para tener una vida larga, plena y satisfactoria es necesario partir de la nutrición, elemento fundamental para mantener firme el equilibrio y la armonía entre mente y cuerpo y escapar del consumismo desenfrenado y desenfrenado. en la sociedad occidental. Según la dieta macrobiótica, todos los alimentos se dividen en dos grupos diferentes y se asocian a las dos grandes fuerzas opuestas y complementarias que regulan el universo, la ying y eso Yang. al grupo ying todos los alimentos pertenecen ácidoscomo leche, fruta, yogur, especias, té, mientras que en el grupo Yang hay alimentos alcalinoes decir, huevos, sal, pescado, carne, etc. Esta dieta también prefiere alimentos orgánicos, integrales, sin tratamiento industrial y algunos tipos particulares de preparación y cocción de alimentos. Por ejemplo, las verduras deben cortarse muy finamente y comerse sin pelar; y para la preparación de los platos es estrictamente necesario optar únicamente por ollas de acero inoxidable, cestas de bambú y cucharones de madera.
Restaurantes ligeros: la primera pizza con masa de aloe en Italia tiene dos ubicaciones en Milán. Se llama Vurria y es una idea del empresario Fabrizio Margarita.
Restaurantes ligeros y cocina vegana
Como en el caso de cocina macrobióticaIncluso la dieta vegana se basa en principios morales firmes. ¿Quién decide unirse a la veganismo cree firmemente en la necesidad de respetar el bienestar animal y la propia salud. La filosofía vegana quiere preservar el abuso de la tala de bosques, la pesca no reglamentada y la agricultura intensiva, así como el uso desenfrenado e injustificado de los recursos. Además, rechaza categóricamente la corriente de pensamiento del especismo, basado en la idea de que los humanos somos superiores a los animales. Precisamente por eso rechaza categóricamente cualquier producto de origen animal.
Cocina saludable
Este tipo de cocina es colorida, sabrosa, sana e incluso divertida. Se basa en la utilización de productos menos procesados por el hombre y las máquinas con el fin de preservar sus cualidades y por tanto la salud de quienes los consumen. Quienes siguen esta corriente prefieren el consumo de proteinas vegetalesDe especias para dar sabor a los alimentos y para edulcorantes naturales. Evitar en lo posible colorantes, conservantes, aromatizantes, potenciadores del sabor y todo lo que se introduce en los alimentos industriales para hacerlos más apetecibles.
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