PAGollo curry y mango con arroz aromático
Ingredientes x 4
500 g de pechuga de pollo en trozos
1 mango maduro
2 chalotes
1 zanahoria pequeña
1 rama de apio
1 cucharada de curry en polvo
1 limón (el jugo)
3 cucharadas de sémola de trigo duro
150 gramos de leche de coco
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal de nuez moscada rallada
Para acompañar:
200 gramos de arroz basmati
1 puñado de sésamo tostado
hojas de cilantro
Método
Pelar el mango maduro, corte una parte en cubos y la otra en rodajas. Mójalos ambos con jugo de limón y guárdalos en el frigorífico.. Pelar las verduras y picarlas finamente.
enharina el pollo con sémola y dorarlo en una sartén con el aceite de oliva hasta que se doren. Añade el curry, mezcla bien y deja infusionar. Agrega las verduras y continúa cocinando por 5 minutos.
Agrega sal y espolvorea nuez moscada, agrega el mango cortado en cubitos, la leche de coco, medio vaso de agua caliente y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
Pollo al curry y mango con arroz aromático de Simonetta Li Pira – foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista gastronómico Gino Fantini
Hervir el arroz en agua hirviendo con sal. después de enjuagarlo durante mucho tiempo con agua corriente. Sirve el pollo con las rodajas de mango y unas cucharadas de arroz hervido aderezado con semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro.
La idea decorativa
Cesta tejida, camino de paja como en la playa de Hawái, beige estilo colonial para la servilleta, mango, curry y frutas exóticas expuestas.
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