En un fin de semana, seis restaurantes en Turku tienen un chef invitado.
El año pasado, Katja Tuomainen, la jefa de equipo de la selección finlandesa de chefs, fue invitada a la cocina del restaurante Smör. Arto Arvilahti
En unas semanas, el evento gastronómico Voillá! comenzará por sexta vez.
Es el esfuerzo de una empresa en la industria de restaurantes, que comenzó cuando terminó el evento Comida y Diversión.
No hay un evento gastronómico similar en otros lugares de Finlandia. La idea es que el Chef Invitado se haga cargo de la cocina de un restaurante durante tres días.
¡Voila! detrás está el chef, CEO de Voiveljie Janne Juvonen.
Janne Juvonen revela que sueña con un evento gastronómico que incluya restaurantes distintos al suyo.
– Siempre nos ha gustado hacer eventos gastronómicos y participar en ellos. Cuando Food and Fun terminó, decidimos comenzar nuestro propio evento, dice Juvonen.
Según él, hay otro fin de semana en el que el personal puede ampliar sus habilidades y aprender cosas nuevas.
Juvonen enfatiza que aunque el evento es difícil, definitivamente da más de lo que toma.
– Los eventos siempre traen nuevos clientes y, al mismo tiempo, nos obligan a pensar las cosas de una manera nueva. Podemos quedar atrapados fácilmente en lo familiar y acostumbrado, reflexiona Juvonen.
Según Juvonen, el Voillán! de este año! la situación pinta bien, porque ya se han recibido menús y listas de muestra de todos los chefs. La imagen muestra la atmósfera Voilla! de Ekblom. Arto Arvilahti
La planificación del próximo evento comenzará ya después de Navidad. Es más fácil conseguir chefs invitados año tras año, pero aún así no es fácil.
– El visitante tiene que ser un gran nombre para atraer a la gente al restaurante a comer. Poco a poco, el evento ha comenzado a hablar por sí mismo. Queremos hacer las cosas bien y prepararnos bien para que el visitante no se enfrente a un campo de trabajo. Nuestro trabajo es allanar su camino.
Este año, el tema es el Mar Báltico, que se puede ver tanto en las placas como en el dinero donado. De cada menú vendido, se donará un euro a la protección del Mar Báltico al Keep the Islands Siistinä ry.
Además de las cenas, Voilassá! almuerzo, cócteles o pasteles están disponibles. Arto Arvilahti
El arenque también está en todos los menús de este año. Es el único factor que une los menús, porque hay una amplia oferta. La idea es que todos encuentren una opción que se adapte a ellos y a su billetera.
Aunque la industria de los restaurantes ha sido probada mucho en los últimos años, Juvonen no piensa en hacer otra cosa.
– He estado haciendo el mejor trabajo de este mundo durante 30 años. No cambiaría por nada más.
Las porciones se terminan en Ekblom. Arto Arvilahti
Chefs y restaurantes de Voillá
Smörin el invitado es un chef sueco Sebastián Gibrand.
Es el medallista de plata del Bocuse d’Or de 2019, se desempeñó como capitán del equipo nacional sueco de chefs y fue responsable de la cena de celebración del Nobel de 2019.
de Ekblom el invitado es estonio Andrei Babonin.
Ha trabajado como chef, p. Rannahotelli, altamente calificado en la Guía Blanca.
Graddan son invitados Linda Stenman Langhoff y Felipe Langhoff.
Tuvieron un restaurante Michelin Ask durante mucho tiempo y el restaurante más nuevo es el Sekel recientemente inaugurado.
de Göran y El cisne de Finlandia es responsable de los menús Aura de Teemu.
Además de la cocina de Göran, el chef, restaurador y empresario panadero Aura está en la cocina de Suomen Joutsene, que participa por primera vez este año.
Panini es un invitado Ricardo Soldati.
Chef de Rotisseur y sommelier Soldati trae su propia versión de “La Cucina Italiana” al restaurante.
Tiirikkala Durante el evento Voillà!, se transforma en un bar marinero por las noches, donde las canciones de copas también son frescas. Las riendas de Kapaka las tomará el campeón mundial de cócteles y cócteles sin alcohol Alina Laaksonen.
En sábado Lo mismo y Pasi Kuronen Junnut está horneando – En Tiirikkala se ofrece un buffet de pasteles construido de acuerdo con el libro. panadería hermanos mantequilla Cristina Pavén y Pasi Kuronen están en el sitio para compartir los mejores consejos para hornear.
Evento gastronómico Voilla!, del 21 al 23 de octubre de 2022.