1/2 Jules y un menú completo de sus airfryers de alta tecnología (foto: Collin Beijk).
Jules Paquay abrió el primer snack bar airfryer en los Países Bajos hace un año en Eindhoven. Unas semanas más tarde, los precios de la energía se dispararon. El Frietaire logró sobrevivir. «Pero a pesar de las reacciones positivas, no fue un año fácil».
No encontrarás freidoras ni aceite en la tienda de Jules, pero hay cuatro freidoras grandes detrás del mostrador. En tres minutos salen hasta 2,5 kilos de patatas fritas crujientes, como en el snack bar tradicional.
«He jurado dejar de freír grasa y esta es una buena alternativa».
«Nos enfocamos en las personas que quieren hacer una elección más consciente y saludable», dice Paquay. Este grupo objetivo también sabe dónde encontrar su negocio. «He jurado dejar de freír grasa y esta es una alternativa realmente buena y sabrosa», dice una mujer que come papas fritas y un sándwich frikandel con su hija. «También creo que este es el futuro. Sin duda, es más saludable».
Un niño que pasa por ahí piensa que la tienda de papas fritas llena de freidoras es una buena idea. «Yo también uso freidoras, pero entiendo que la gente quiere papas fritas y refrigerios más saludables. Y, para ser honesto, a veces tiro algo en la freidora».
«No fue un año fácil».
Paquay abrió su negocio justo cuando comenzaba la guerra en Ucrania. Como resultado, los precios del gas y la electricidad se dispararon. «No tengo freidoras a gas, pero estas freidoras también consumen 16 kilovatios, así que sentí eso. No fue un año fácil».
Aunque la electricidad es mucho más barata que el gas, De Frietaire también tuvo que sobrevivir. «No se puede pasar todo, porque entonces unas patatas fritas van a ser cinco euros». Jules espera que los precios de la electricidad bajen pronto, porque todo lo demás que usa en su negocio también se volvió más caro. «Y luego también usamos papas fritas especiales para la freidora».
«La gente volverá a nosotros».
Aún así, él es positivo sobre el primer año. «La gente vuelve a nosotros y pronto esperamos versiones mejoradas de las freidoras que usamos». Ahora Jules alquila los dispositivos porque todavía están en desarrollo. «El productor de estas airfryers especiales para catering está presentando una versión que es aún mejor».
De Frietaire es actualmente la única tienda de papas fritas que solo funciona con freidoras de aire. «Todavía quiero expandirme y he oído que cada vez más establecimientos de restauración se están interesando en estos dispositivos». El fabricante también utiliza el negocio de Jules como un ejemplo práctico, lo que garantiza que la gente de la industria hotelera venga regularmente a mirar.
«Siempre mantendrás dos equipos».
Aunque no todo el mundo está entusiasmado, como quedó patente el año pasado en el lanzamiento de NK airfryer en Mierlo, organizado como una declaración contra el avance de las airfryer. «Siempre mantendrás dos equipos, pero creo que hay suficientes personas que optan por la airfryer. Todavía creemos en eso».
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