Hanna Gullichsen y Joonas Laurila te cuentan cómo preparar un salmón “loco bueno”.
Esta vez, el salmón se sirve con arroz y pepino. Hanna Gullichsen
La idea del salmón más sabroso del mundo nació una noche de insomnio cuando un influyente chef, Hanna Gullichsen hojeó páginas de alimentos en línea.
El azúcar moreno y la mostaza Dijon combinados con salmón causaron impacto. Gullichsen sabía que esto tenía que ser bueno. Pero la comida todavía sorprendió:
– El mejor salmón que he comido, alaba Gullichsen.
Se necesitaron cinco pruebas antes de que la sexta fuera correcta. La receta era bastante simple, pero perfecta.
– El salmón queda crujiente por fuera y jugoso por dentro. No puedo fallar. El salmón es increíblemente bueno.
Gullichsen enfatiza que debes poner los diferentes ingredientes en la superficie del salmón por etapas, y no todos a la vez, porque realmente afecta el sabor.
Esto estaba crujiente por fuera y jugoso por dentro. Hanna Gullichsen
Gullichsen y su esposo joonas laurila ofrecemos salmón con arroz sazonado con cilantro y ensalada de lima y pepino.
Salmón dulce y mostaza, o #salmón azucarado
800 g de salmón fresco
2-3 cucharadas de mostaza Dijon
3 cucharadas de azúcar moreno
1 dl de harina panko
una olla de perejil fresco
30 g de mantequilla
sal
pimienta negra
1 limón
1. Caliente el horno de convección a 175 grados.
2. Retire la piel del pescado y corte el salmón deshuesado en cubos. Prefiere la parte media del pescado, para obtener piezas de aproximadamente el mismo tamaño que se cocinan al mismo tiempo.
3. Mezcla la mostaza con los trozos de salmón y colócalos en una placa de horno protegida con papel de horno.
4. Mezcle el azúcar moreno y mucha pimienta negra y una pizca de sal. Espolvorea la mezcla de azúcar sobre el pescado cubierto de mostaza. Golpee con los dedos si el azúcar no se esparce uniformemente.
5. Mezcle la mantequilla derretida, el perejil picado y la harina panko en un tazón, sazone con sal y pimienta negra. Agregue un chorrito de aceite de oliva si la mezcla parece demasiado seca.
6. Aplique la capa de hierbas lo más uniformemente posible sobre el pescado, no deje ningún borde sin tocar.
7. Hornee durante 10-12 minutos, el salmón debe permanecer jugoso por dentro, así que no hornee demasiado.
8. Retirar la bandeja del horno y rallar la piel de limón sobre el pescado caliente y exprimir el zumo de medio limón.
9. Sirva con guarniciones de su elección.
Arroz sazonado con cilantro y lima
3 dl de arroz basmati
sal
una olla de cilantro
2 limas
aceite de oliva y/o una nuez de mantequilla
1. Hervir el arroz durante 10 minutos en agua con sal y retirar el exceso de agua.
2. Mezcle el cilantro picado, la ralladura de dos limas y el jugo de una lima en el arroz caliente, sazone con sal y un chorrito de aceite de oliva. Gusto y sazón.
Ensalada de pepino fresco
1-2 pepinos frescos
1 jalapeño fresco (o 1 cucharadita de hojuelas de chile)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 lima (jugo y ralladura rallada)
un chorrito de miel
aceite de oliva
sal
1. Lava el pepino fresco y córtalo a lo largo. Retire las semillas con una cuchara y corte el pepino en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Cortar el jalapeño en lonchas lo más finas posibles.
3. Mezcle el vinagre de arroz, la miel, el jugo de lima y la ralladura en un tazón y agregue los pepinos y los jalapeños. Mezclar y rociar un poco más de aceite de oliva, sazonar con sal.
La historia se publicó originalmente el 7 de febrero de 2022.