El Restaurante del Año 2023 elegido por la Asociación Finlandesa de Gastronomía se encuentra en Lohja.
Risotto de espelta del menú de verano 2022. tommy anttonen
La Asociación Finlandesa de Gastronomía eligió a Mikko Utter, que lleva el nombre de su propietario, como Restaurante del Año 2023. El restaurante está ubicado en la base de piedra de un edificio de apartamentos en el centro de Lohja.
En su anuncio, los gastrónomos justifican su elección con la actitud intransigente del restaurador, que se transmite a los comensales como una experiencia personal. La comida y bebida ofrecida respeta el origen, el lugar de crecimiento y el ciclo del año.
El restaurante de 8 plazas de Mikko Utter se encuentra en el centro de Lohja. tommy anttonen
mikko absoluto obtuvo su idea de negocio de las cenas caseras de chefs profesionales. El concepto chef to the village comenzó en 2015, cuando abrió su cocina de bar en un antiguo apartamento comercial.
– Un viaje al pueblo de Lohja al lugar de Mikko Utter recompensa a sus visitantes. El umbral para convertirse en invitado es bajo, y cuando llegas puedes tomártelo con calma mientras el anfitrión se ocupa de los detalles del servicio, presidente de la Asociación Finlandesa de Gastronomía joni kiiski caracteriza en el anuncio.
Kiiski destaca que las habilidades del chef no se limitan a platos de alta calidad. Utter hornea su propio pan, elabora quesos y embutidos, y conservas.
La cocina de Mikko Utter es pequeña y compacta. tommy anttonen
Por el momento, Mikko Utter tiene una temporada llamada Mahla. Los ingredientes principales de su mundo de sabores son el rábano picante, la patata, la salsa, el huevo, el Hereford, el arce y los pasteles pequeños.
– En esta temporada, lo que más quiero, y quizás lo que más ha cambiado mi cocina, es la savia de arce. Este es el décimo año que recolecto savia de tres arces en el patio trasero y hago jarabe con ella, dice el restaurador Utter en el comunicado de prensa.
El plato de espárragos y «holandesa» estuvo en el menú de verano del año pasado. tommy anttonen
Al mismo tiempo, recuerda que tres arces no producirán mucho jarabe para un grupo más grande. Un litro de jarabe consume casi 50 litros de jugo.
Si aumentara la cocción del jugo, habría tanta humedad de la cocción que ya no sería posible hacerlo en el interior. Además, debes pensar de dónde viene la energía y en qué forma.
Mikko Utter es un apasionado del vino. Ha establecido contactos con pequeñas bodegas centroeuropeas. tommy anttonen
Mikko Utter no pretende ser un restaurante tradicional. El restaurador afirma que es un empresario con una actitud apasionada por la comida y el vino, a quien puedes visitar.
La asociación de alimentos más antigua de nuestro país, Suomen Gastronomien Seurary, ha estado otorgando el reconocimiento de restaurante del año a los restaurantes que lo merecen desde 1985.
El restaurante Mikko Utter es el restaurante número 35 en recibir el premio. La sociedad que nutre y desarrolla la gastronomía y la cultura alimentaria fue fundada en 1945 y cuenta con alrededor de 300 miembros.
Restaurantes del año
2023 Mikko Utter, Lohja
2022 Cero, Helsinki
El Restaurante del Año 2021 no fue elegido por el coronavirus
2020 Anaar, Inari
Capítulo 2019, Helsinki
2018 Kaskis, Turku
2017 Grön, Helsinki
2016 Roux, Lahti
2015 Spis, Helsinki
2014 Pregunte, Helsinki
2013 Chef y Sumiller, Helsinki
2012 Muru, Helsinki
2011 Restaurante C, Tampere
2010 Sólo Helsinki
2009 OLO, Helsinki
2008 Postres, Helsinki
2007 Saboya, Helsinki
2006 Demostración, Helsinki
2005 Jorge, Helsinki
2004 Palacio Gourmet, Helsinki
2003 Restaurante cervecería Herman, Turku
Restaurante del año 2002 no fue seleccionado
2001 GWSundmans, Helsinki
2000 Chez Dominique, Helsinki
1999 Saboya, Helsinki
1998 Kanavaranta, Helsinki
1997 Restaurante del año no fue seleccionado
1996 Lyón, Helsinki
1995 Restaurante del año no fue seleccionado
1994 Safka, Helsinki
1993 Pamir, Strand Intercontinental
1992 Julia, Turku
1991 Lehtovaara, Helsinki
1990 Amadeus, Helsinki
1989 Henrik’s, Tampere
1988 Botones, Helsinki
1987 Jorge, Helsinki
1986 Céline, Helsinki
1985 Palacio Gourmet, Helsinki
