El pastel de champiñones es el mejor manjar de finales de verano y principios de otoño. Los rebozuelos y el queso gruyere crean un pastel deliciosamente aromático.
Este año los rebozuelos se encuentran especialmente bien en los bosques, por lo que deberías estar atento a las excursiones por el bosque a más tardar ahora.
Con un poco de esfuerzo, los rebozuelos hacen una tarta maravillosa cuyo secreto es el queso gruyere suizo. El gruyere le da al pastel sabor y riqueza.
Si la cosecha se va a recolectar más generosamente, conviene congelar los rebozuelos. Limpiar los champiñones y sofreír los líquidos en una sartén seca. Cuando el líquido que sale de la sartén se haya evaporado y los champiñones se hayan enfriado, transfiérelos a bolsas para congelar y ciérralas. No es necesario añadir sal a los rebozuelos congelados.
Los champiñones congelados son fáciles de incorporar, por ejemplo, a las salsas. Los champiñones congelados se pueden verter directamente en la sartén o en la olla, no es necesario descongelarlos por separado.
Los rebozuelos se conservarán bien en el frigorífico durante unos días si los guardas en un lugar aireado.
Pastel de champiñones fácil
1 base de tarta redonda ya preparada
50 g de requesón de cebollino aprox.
1 litro de rebozuelos
mantequilla para freír
10 cm de puerro
sal
pimienta negra
2 dl de nata
3 huevos
100 g de queso gruyere
tomillo
1. Derrita la masa de pastel según el paquete y presiónela en el molde para pastel engrasado.
2. Limpiar y picar los champiñones y sofreírlos en una sartén seca hasta que se evapore el líquido de los champiñones.
3. Agrega la mantequilla y el puerro picado a la sartén. Hornea hasta que los champiñones adquieran color.
4. Unte una fina capa de queso crema de cebollino sobre la base del pastel.
5. Vierta la mezcla de champiñones y cebolla sobre la base del pastel.
6. Rompe los huevos en un bol y mezcla con la nata, las especias y el queso gruyère rallado.
7. Vierta la mezcla de crema de huevo sobre los champiñones.
8. Hornee el pastel en el nivel más bajo del horno a 200 grados durante unos 40 minutos.
Recomendación de vino
Combine el pastel de champiñones, por ejemplo, con el nuevo vino Erik Bruun Collection White 2023 (37,98 e, 3,0 l) que se encuentra en la selección de pedidos de Alko. El vino fresco, ácido, afrutado y aromático se elabora con uvas Vermentino, Sauvignon Blanc y Fiano cultivadas en Sicilia.
La cocina de Tuuli prueba las tendencias gastronómicas más comentadas y cocina las comidas más sabrosas de todos los días sin olvidar las delicias del fin de semana. Inka Soveri