Los pasteles de Carelia están recién fritos en el mejor de los casos.
La hermosa casa de troncos se encuentra frente a Pielinen, colorida y resistente. Estoy en Nurmes, Karelia del Norte, y la casa frente a mí es la casa de Bomb. El impresionante edificio tiene 35 metros de largo y 13 metros de ancho, y en él se han hundido 16 kilómetros de troncos. The Bomb House se inauguró en 1979, pero ¿qué es realmente y de dónde proviene el nombre especial?
La casa Bomba original estaba ubicada en la orilla este del lago Suojärvi en el pueblo de Kuikkaniemi en el condado de Vyborg. la casa fue construida Yegor Bombín a su único hijo dimitri yegoroville en 1855.
La Casa Bomba fue construida sin el uso de clavos de hierro. Se utilizaron alrededor de 13.000 clavijas de madera para la construcción.
La demolición de la Bomba original comenzó en junio de 1934. La idea de reconstruir la casa se presentó en 1960. El proyecto fue iniciado por la Asociación Parroquial de Suojärvi. Se encontró un lugar adecuado en Nurmes y se decidió construir un pueblo de Karelia alrededor de la casa.
Cada habitación tiene sus propias costumbres.
En la planta baja de Bomba, encontrará instalaciones de cafetería con un gerente de turno de restaurante. Tiina Pikkarainen muestra cómo se hacen los pasteles de Karelia reales. Aquí, en el corazón de Karelia del Norte, si en algún lugar, se sabe cómo hacerlos. La información también se compartirá con los turistas este verano, cuando se lleven a cabo talleres de pasteles de Carelia para turistas en la Casa de la Bomba.
Sin embargo, Pikkarainen dice que también hay diferentes variaciones en la forma en que se hacen los pasteles de Karelia en Karelia del Norte, porque cada habitación tiene sus propias formas.
Sin embargo, una cosa es igual en todas las salas de estar: la masa o kakkara se machaca lo más finamente posible.
– Tan delgado que Pielinen oye cuando mira la masa contra la ventana, instruye Pikkarainen.
– La forma de la salchicha es cuestión de gustos. Otros hacen óvalos, yo mismo hago redondos, continúa.
A continuación, añadir la papilla de arroz, que se unta con una cuchara en el centro de la base de la tarta. Pikkarainen indica que se debe dejar un borde de 1 a 1,5 centímetros en los bordes para doblar.
Las arrugas comienzan en el medio y se realizan con los dedos pulgar e índice.
– Los bordes no deben estar afilados ni quemarse en el horno.
Kati Lipponen del Centro de Desarrollo de Pielinen Karelia y Tiina Pikkarainen están acostumbradas a los pasteleros de Carelia. Viento Lindgren
El horno está lo más caliente posible.
Los pasteles de Carelia siempre se hornean en el horno lo más caliente posible. Debido a que no se elevan, los pasteles se pueden colocar en la bandeja para hornear densamente uno al lado del otro.
– Se deja que las empanadas adquieran un hermoso color dorado en el horno.
Después de hornear, las bombas se sumergen en mantequilla derretida caliente.
– Hay muchas escuelas aquí. Algunos usan una mezcla de leche o mantequilla derretida.
Los moldes de tarta llegan uno tras otro del horno muy calientes. Los pasteles recién horneados y calientes se sumergen en mantequilla derretida. El aroma llena la sala y los huevos se sirven con las empanadas recién horneadas.
El taller de pasteles de Karelia, que comenzó en la primavera, ha sido bien recibido por los turistas.
– Hemos recibido muy buenos comentarios. Ha sido agradable ver cómo diferentes y diferentes edades disfrutan hornear pasteles. Ha visto risas y alegría genuina, como debe ser en Karelia, dice el gerente del hotel Break Sokos Hotel Bomba, ubicado al lado de la casa de Bomb. Sanna Tenhunen.
Pasteles de Carelia también comercian en el desayuno del hotel. Se sirven entre 700 y 1000 piezas de pasteles Pielispakari semanalmente con el desayuno.
– El consumo total de Bomb es de unas 50.000 tartas al año, dice Tenhunen.
Los pasteles de Carelia son sin duda el manjar local más famoso, pero hay otras delicias tradicionales, como vatruskas y sultsvas, que se pueden encontrar en la vitrina de la cafetería. Las pizzas de pescado locales hechas por la panadería local Rautavaara Bakery, que están rellenas con pescado enlatado de Pielinen Fish Processing, también son auténtica comida local.
– Pielinen Kalajaloste pesca en Pielinen y la fábrica de pescado está a tiro de piedra del hotel. Difícilmente puedes acercarte más a la comida local, dice Tenhunen.
Los pasteles del horno se engrasan con mantequilla derretida. Viento Lindgren
Auténticos pasteles de Carelia
Masa de tarta:
1 litro de agua
950 g de harina de centeno
900 g de harina de trigo
150 g de mantequilla
adecuadamente sal
Relleno de papilla:
3,75 l de leche entera
2,5 litros de agua
1700 g de arroz de leña
adecuadamente sal
además de mantequilla
1. Hervir la papilla el día anterior.
2. Agregue agua y arroz a la sartén. Una vez que el agua se haya absorbido en el arroz, agregue la leche en pequeños lotes. Lleve la papilla a ebullición y revuelva en el medio. Finalmente agregar sal y mantequilla.
3. Prepare la masa agregando los demás ingredientes al agua. Mezcle hasta que quede suave.
4. Gire la masa en una varilla y córtela en trozos pequeños. Bate las piezas en palitos, apílalas una encima de otra y cúbrelas con film transparente para evitar que se sequen.
5. Enrolle las albóndigas en conchas finas redondas u ovaladas. Extienda las gachas de arroz encima y pliegue.
6. Hornee entre 250 y 300 grados hasta que los pasteles tengan un hermoso color. Engrase los pasteles del horno con mantequilla derretida.
HECHOS
Durante el verano, se llevarán a cabo talleres de pasteles en la casa de Bombba en cooperación con Rautavaara Bakery. El precio del taller es de 35 euros por persona y el taller tiene una duración de 1,5 horas. El precio incluye 8 empanadas. Los más pequeños de la familia pueden compartir la experiencia de hornear con un adulto que paga gratis.