El Palacio de Hielo de Driehuis fue durante décadas un nombre muy conocido en IJmond. Su fórmula de éxito, que incluye helado casero, pronto regresará al De IJsstudio en Krommenie. El sobrino Tomas continúa construyendo con pasión el legado en el que su tía y su tío han trabajado durante años.
Los transeúntes levantan la vista con curiosidad cuando ven a Tomas Duyn y su cuñado trabajando en un embarcadero. «Estaré allí, solo termina esto», grita. Luego se prepara rápidamente una taza de café, empieza por un rodapié y pasa rápidamente un paño por la vitrina.
Es evidente que aún se están ultimando los toques finales antes de la inauguración. Este sábado es para amigos y familiares, el 17 para Krommenie.
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A Tomas la aventura empresarial le resulta apasionante, pero el oficio de los helados no es del todo desconocido para Heemskerker, de 27 años. Durante unos ocho años fue conocido como Don Gelato, el helado casanova, en el Palacio de Hielo de Driehuis, el negocio de su tío Rob Kok y su tía Daniëlle Veerman.
En 2021 tomarán la decisión de cerrar la popular heladería. Tomas explica: «Mi tío trabajó siete días en la tienda y mi tía trabajó principalmente en IJscompagagag, su heladería en Heemskerk. Se extrañaban constantemente, por lo que decidieron centrarse en IJscompagagag, con la que abastecen a otros, y dejar la tienda. De esta manera podrían pasar más tiempo juntos».
El mundo se derrumba
«Desafortunadamente, esto no duró mucho», dice Tomas. Un año después de que la pareja abandonara la tienda y se encontrara en aguas más tranquilas, Daniëlle murió repentinamente a la edad de 50 años a causa de un aneurisma, una dilatación local de un vaso sanguíneo.
El mundo de Tomás y su familia se derrumba. «Mi tío no sabía en ese momento si quería continuar en Ice Cream Company. Era algo que había construido con mi tía. Por eso me ofrecí a ayudarlo y a ser aprendiz con él en los próximos años, con el intención final de tomar el control.»
Sueño de hielo
La sangre fluye donde no puede, porque en el fondo Tomás siempre supo que su corazón pertenecía al hielo. «Siempre le dije a mi tía que mi sueño era abrir una heladería. Ya lo había investigado antes; a mi tía ya se le había ocurrido el nombre ‘The Ice Cream Studio’. Pero aún no era el momento adecuado. así que decidí probar cosas diferentes”.
«Siempre le dije a mi tía que mi sueño es abrir una heladería»
Estaba buscando, explica Tomas. «Después de que dejé de trabajar en el Palacio de Hielo, cada año tuve un trabajo diferente. Incluso comencé a estudiar de nuevo», dice, levantando las cejas.
Oportunidad
Cuando tiene la oportunidad de ayudar a su tío y regresar al hielo, no lo duda ni un momento. Después de un año de vuelta al negocio, vuelve a estar disponible la heladería de Krommenie, a la que ya abastecían con la empresa Ice Cream Company.
«Luego fui a verlo con mi amiga Suus y le dejé la elección a ella. Al final ella decidió: ‘¡vamos a hacerlo!’ Ella ha completado un buen estudio, pero ahora vamos a perseguir mi sueño y estoy muy feliz con eso», dice con una sonrisa secreta.
«Le dejé la elección a ella y finalmente decidió: ¡lo vamos a hacer!».
El nuevo dúo de helados está decidido a hacerse un nombre en Krommenie y sus alrededores, utilizando la misma receta que Rob y Daan. «Estamos allí nosotros mismos, yo los siete días de la semana y Suus en la medida de lo posible, porque ella conservará su trabajo por un tiempo. Ofrecemos el mismo helado casero y compartimos una gran pasión por el oficio».
Para Tomas es muy especial que Krommenie sea la ubicación de su primer negocio. «Mi tía siempre decía que Krommenie sería un lugar hermoso para mí, así que es bueno que ahora todo esté bien». Tomas señala con orgullo la foto en la pared. «¡Ahí es donde cuelga mi tía!»
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Este sábado los novios abrirán el salón para amigos y familiares. «Abriremos realmente el día 17 y la gente podrá venir a tomar helados, batidos, sorbetes y tartas heladas (personalizadas)», dice orgulloso Tomás.