La ‘Opperdoezer Ronde’, una patata de Opperdoes, es un manjar y un nombre familiar en Frisia Occidental. Debido a la protección, no se puede cultivar en ningún otro lugar. Solo que casi no quedan productores en Opperdoes. “Sí, yo tampoco tengo un sucesor”, suspira Hero Stam. Él y su vecino Kees Bos están muy preocupados. “Simplemente se apaga, nadie entra”, dice Hero. Según Kees, ahora solo quedan siete productores.
Según Kees, el problema radica en la sucesión. “Los productores envejecen y se detienen. Si no tienes un sucesor o los jóvenes quieren hacer otra cosa, se detiene”, dice Kees. Quien está preocupado por la situación, pero no piensa que el Opperdoezer Ronde se está extinguiendo. “Lo que es sabroso lo sigues comprando y el Opperdoezer, es sabroso”.
La demanda de patata también está disminuyendo. Según Kees, porque los hábitos alimenticios cambian. “Los jóvenes no tienen ganas de cocinar una patata, les lleva demasiado tiempo”, dice Kees. Grower Hero no está de acuerdo. “Es lavar, cocinar y comer. No puede ser más rápido, ¿verdad?” Hero piensa que simplemente hay muchas más opciones y que, por lo tanto, se comen menos papas. “Puede que sea menos popular ahora, pero sigue siendo muy sabroso”.
cambios de ventas
Según Hero, la caída de las ventas también se debe a la desaparición de las tiendas especializadas. Según él, el Opperdoezer Ronde debe venderse principalmente en una frutería o tienda especializada. “Antes, por ejemplo, había muchas fruterías en Alkmaar y Haarlem, donde vendía su Opperdoezer Ronde. “Hoy en día ya no es así”, señala Hero. Piensa que la patata del supermercado no entra en su propio.
En el pasado, Opperdoes incluso tuvo su propia subasta. “Durante 75 años, los productores aquí se subastaron con una barcaza llena de papas. Y cuanto antes presionaba alguien, más alto era el precio”, recuerda Kees. Piensa que es fantástico que un pequeño pueblo como Opperdoes haya tenido su propia subasta durante tanto tiempo. Hoy es diferente: “Sí, todo va directo al supermercado”.
Especies protegidas
La patata tiene un estado protegido (un estado de DOP) y solo se puede cultivar en Opperdoes. “Aquí también es donde obtienes los mejores resultados”, sabe Hero. Explica que esto tiene que ver con la composición del suelo. “Aquí tenemos un suelo arcilloso, que es una mezcla de arena y arcilla marina”. Cultiva sus papas de manera tradicional y las desentierra a mano.