“Sí, está empezando a ser más emocionante ahora”, admite el fogonero mientras juega su primer lote de más de cuatrocientas botellas. Después de que su primer whisky destilado se haya almacenado durante tres años y un día, los primeros compradores pueden recoger sus botellas. “Después de todo ese arduo trabajo, sientes mucha curiosidad por la opinión de los demás”.
“Estar acostado durante tres años es una ley en la tierra del whisky. De lo contrario, no es whisky. ¿De dónde viene ese día? Ni idea”, se ríe Poutsma. “Creo que es un poco una disputa con los irlandeses. También tienen tres años. Y que los escoceses han agregado un día”.
Cromlech es el nombre del nuevo whisky Drenthe. “Eso es celta para dolmen”, explica el fogonero de Havelter. Sigue una historia sobre los constructores de dólmenes que se quedaron en Drenthe y pasaron de una existencia nómada a una residencia permanente. Se cultivó la primera cebada, y con ella se elaboraba cerveza, entre otras cosas.
“Y sigo con esa tradición, pero en un nivel ligeramente diferente. Y con una bebida ligeramente diferente”, se ríe una satisfecha Poutsma. Quien con cebada de Havelte, molida en el molino local, trae al mercado una nueva bebida de Drenthe. O como él lo llama: “Un trago con cojones”.