ELn vía Manzoni 29, en nombre de una boda que «hay que hacer». Por un lado, la vivacidad y la ligereza de Nápoles y la península de Sorrento.con poesía napolitana. Por el otro, Milán y la ópera, con el Teatro alla Scala, el Risorgimento y Giuseppe Verdi. Sí, porque el 21 de septiembre Caruso Nuevorestaurante de Gran Hotel y de Milánque renueva su elegancia uniendo estrechamente tradición e innovación.
Restaurante Caruso Nuevo: desde Verdi hasta nuestros días
Allá Familia Bertazzoni que gestiona el Grand Hotel et de Milan desde hace cincuenta añosprestigioso y elegante hotel histórico que fue el hogar de Giuseppe Verdi (y hogar del premio literario iO Donna Eroine d’oggi) confió la propuesta gastronómica a Gennaro Esposito, chef estrella de Torre del Saracino en Vico Equense del Caruso Nuovo traído a la mesa porChef ejecutivo Francesco Potenza.
Tradición reinventada
Se ha encargado la remodelación del recinto a Dimorestudio que revivió los detalles históricos de columnas, incrustaciones y pisos de terrazo, con un toque de glamour lo que realzó su envolvente elegancia bohemia, también gracias a una espectacular iluminación del techo formada por candelabros de bambú verde y tela con estampado floral.
Sopa de aceitunas Nocellara del Belice con pez espátula de los años 80, uno de los platos «exclusivos» del chef Esposito.
El estribillo de toda la operación fue colocando lo nuevo sobre lo retro sin traicionarlosobre un terreno común hecho de raíces y tradiciones que primero convence al Chef Esposito: «En mi profesión, olvidar los orígenes es un pecado mortal, un gesto de orgullo que excluye también la posibilidad de futuros descubrimientos». Su carta, acorde con Milánse centra en las verduras «buenas, frescas y saciantes» y es un homenaje a la madre.
Chef Gennaro Esposito con Daniela Bertazzoni de la familia que gestiona el Grand Hotel et De Milan desde hace 50 años.
Daniela Bertazzoni, alma incansable de este espectacular salón urbano junto con sus hijas, está convencida de que «un lugar histórico no debe estar mohoso. Estar presente en tu tiempo es la única garantía de perseverarDe lo contrario acumularás polvo.» Emociones y sensaciones que se superponen, un encuentro que promete paréntesis de puro disfrute en un lugar secreto de la ciudad.
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