Un kebab sin kebab está hecho de berenjena.
Se usó pan seco para el iskender de berenjena. Iman y Leena Safkaa
– Nuestra receta de éxito para el otoño es iskender de berenjena, dicen Iman y Leena del canal safkaa. leena ahokas.
Se trata de una versión vegetariana del conocido plato de kebab Iskender, donde se sustituyó la carne por berenjena. Iskender kebab es una de las muchas subespecies de kebab. La porción suele incluir trozos de pan de pita, yogur, salsa de tomate y carne de kebab.
Junto a su esposo Iman Gharagozlun Ahokas, a quien le gusta cocinar y tiene una popular cuenta de Instagram, dice que su receta de Iskender se ha guardado miles de veces.
– El plato se cubre con una maravillosa salsa de tomate picante, salsa de yogur con ajo y mantequilla dorada, que se vierte sobre el pan, describe Ahokas.
La receta se inspiró cuando Gharagozlu y Akseli Herlevi desarrolló los platos de su recién inaugurado y ya popular restaurante DIF Döner.
– Pensaron que por qué no podían hacer algo similar en casa, pero solo en versión vegetariana.
Este plato se inspiró en el nuevo restaurante de kebab de Akseli Herlev. Iman y Leena Safkaa
Los seguidores del canal Ima ja Leena safkaa han estado cocinando el plato durante un buen mes, y los comentarios han sido elogiosos:
– ¡Por qué no me di cuenta antes de que se puede hacer «kebab» con berenjena!
– Bien psicodélico.
– Ahh, el mejor kebab que he comido.
– Hice una porción doble para que fuera suficiente para un amigo, pero me lo comí todo.
– ¡Fue absolutamente maravilloso! Traté de comer las sobras de este plato por la noche, pero mi esposo, que odia las berenjenas, ¡ya se las había comido también!
– ¡Oh, este «iskender» de berenjena es una verdadera aristocracia de comida reconfortante!
Berenjena Iskender
1 berenjena
aceite de oliva
sal
unos puñados de pan blanco seco (o pita de la tienda)
aproximadamente 25 g de mantequilla (o la que quieras))
Salsa de tomate:
un par de ramitas de romero
½ cucharadita de pimentón picante (picante) en polvo (o normal)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de semillas de cilantro (se pueden omitir)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de puré de tomate
1 diente de ajo, picado
1 chalote, picado
3 dl de puré de tomate
0,5 dl de agua
salsa de yogur con ajo
4 cucharadas generosas de yogur turco
1 bola de labneh (se puede omitir)
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de eneldo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1. Cortar las berenjenas en tacos y salarlos (aprox. 1 cucharadita de sal fina). Deje reposar durante aproximadamente 20 min. Enjuague con agua, transfiéralo a una bandeja para hornear y páselo por aceite de oliva. Asar en el horno a nivel medio-alto a 240 grados durante unos 25 minutos (con cuidado de no quemarse).
2. Preparar la salsa de tomate: asar rápidamente las ramitas de romero atadas con hilo y otras especias secas en una olla seca.
3. Agregue el aceite de oliva, el puré de tomate, el ajo y la chalota, cocine por un par de minutos y mezcle. Agregue el puré de tomate y el agua, mezcle y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa hasta que la comida esté lista.
4. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bastante alto y dejar que se dore. Cuando el color se vuelva de un hermoso color marrón caramelo, vierta en un tazón y espere.
5. Cortar el pan en trozos y verter en el mismo molde. Agregue aproximadamente ½ dl de aceite de oliva, aproximadamente 1 dl de salsa de tomate de la olla y ½ dl de agua encima del pan. Deja que se tueste durante un par de minutos.
6. Prepare la salsa de yogur mezclando los ingredientes en un bol.
7. Coloque el pan con una cuchara en el plato de servir, cubra con salsa de yogur, berenjenas, mantequilla dorada y finalmente abundante salsa de tomate. Adorne con hierbas frescas (por ejemplo, perejil). Por último, si lo deseas, puedes espolvorear zumaque y aderezo de chile Pul Biber por encima.
¡Consejo!
Si usa pimentón en polvo regular, puede agregar una pizca de hojuelas de chile seco a la salsa de tomate (o más si le gusta la salsa picante).