Se han seleccionado los mejores cafés y tés del año.
De nuevo, se han seleccionado los mejores cafés. Fotografía de Paavo Pykäläinen
En los festivales de café más grandes del norte de Europa, el Festival del Café de Helsinki fue elegido el viernes 22 de abril. año, cafés de filtro, espressos y tés negros y verdes.
Los ganadores fueron Edilson Mamian (Bourbon Rosado natural), un café colombiano de la tostaduría Pori. Halo Beriti, un etíope de la pequeña tostaduría Lappeenranta, fue elegido como el espresso del año.
Ganadores en foto de grupo. Festival del café de Helsinki
– El café de filtro ganador es dulce, afrutado y sofisticado. Toda la fructificación de la baya del café se obtiene de este grano de café, tiene una naturaleza similar a un caramelo de fruta, describe la tostaduría Pori Villa Teijo su café ganador.
café dulce Visa Tuovinen evalúa el espresso ganador de la siguiente manera:
– Tiene un tostado muy ligero, pero extremadamente versátil. Es rico en sabor, sabor a chocolate con leche, bayas silvestres, frutas tropicales y ron.
El jurado seleccionó los cafés de filtro del año de 13 torrefactores diferentes y los espressos del año de 13 torrefactores diferentes.
Café de filtro del año
1. Edilson Mamian, (Bourbon rosa natural), Pori Roastery, Pori
2. El Salvador Cacahuatique, Kahwe Roastery, Tampere
3 Bomba de Fruta, Rost CO, Helsinki
expreso del año
1. Halo Beriti, café dulce, Lappeenranta
2. Edilson Mamian, Pirkanmaa Roastery, Tampere
3. Limited Las Lajas Costa Rica, Lehmus Roastery, Lappeenranta
El jurado evaluó la dulzura, el equilibrio y el regusto de los cafés y otorgó a todos los cafés una calificación general.
Los jueces probaron el café a ciegas. El jurado estuvo compuesto por profesionales del café e influencers de la industria alimentaria. Incluía un restaurador Markus Hurskainen, maestro barista y un consultor de cafés especiales Jarno PeräkyläEl creador del blog de recién llegados. Juuso Viljaneny un restaurador Maiju Åstedt.
La mayoría de los granos de café procedían de Colombia y Etiopía. Fotografía de Paavo Pykäläinen
Todos los tostadores participantes elaboraron cafés de filtro de la forma que eligieron en sus salas.
– La competencia del café de filtro fue pareja. Había muchas diferencias en la calidad del café, es decir, la materia prima, y su producción, es decir, la extracción. Hubo mucha dispersión en la competencia de espresso, desde tostado oscuro a claro. Los cafés ganadores obtuvieron los mejores resultados dentro de los criterios de la competencia, es decir, dulzura, equilibrio y regusto, dice el juez Jarno Peräkylä.
Además del café, también se eligió el mejor té negro y verde del año.
Té negro del año
1.Cha Assam, tostaduría de Pirkanmaa
2. Querida sociedad del té – Daring Dorothy, Johan y Nyström
3.Cha Nilgiri, Asador Pori
Té verde del año
1. Querida sociedad del té – Cool Miss Green, Johan y Nyström
2. Té de cabeza, eucalipto de jengibre, tostado de Lehmus
3.Japón Fukamushi Sencha TOKUJO, Sala de Teatro
Cata temática en curso. Festival del café de Helsinki
– El ganador de la categoría de té negro es el té orgánico de alta calidad del área de Assam, que es adecuadamente fuerte, fuerte y maltoso, dice Pekka Heinonen De la tostaduría Pirkanmaa.
– El ganador del té verde es el té orgánico fresco, cuyo carácter cautivador se complementa con mango y espino amarillo, describe ville salo johan y de Nyström.
8 tés diferentes compitieron en té negro del año y 7 tés de empresas diferentes compitieron en té verde.
– La evaluación del té fue desafiante y los gustos variaron mucho, dice el juez Peräkylä.
Café de filtro, espresso, té negro y verde para 2022 fueron elegidos entre las empresas tostadoras y de té que participan en el Festival del Café de Helsinki y cuyos productos están disponibles en el mercado finlandés.
El café de filtro del año fue elegido por sexta vez y el espresso del año por cuarta vez, el té negro del año por segunda vez y el té verde por primera vez.