El salmón gris y las patatas tempranas son perfectos para el almuerzo o la merienda en un cálido día de verano.
Si lo deseas, puedes espolvorear pimienta rosa encima del salmón gris. Eeva Paljakka
Todo lo que necesitas para hacer salmón graavilo es un filete de salmón y sal.
Pero espera un momento: ¿qué sal es adecuada para grabar? ¿Tiene que ser sal marina gruesa o fina?
Cocinero Risto Mikkola Se que muchos hacen esta pregunta. Mikkola tiene una respuesta clara a la cuestión de la sal.
– Es mejor la sal marina fina. Lo grueso se utilizaba cuando no había nada más, explica Mikkola.
Aunque la sal marina fina existe desde hace mucho tiempo, muchos todavía eligen la gruesa. Ya podrías cambiar de esa manera.
La mezcla de sal y azúcar puede quedar en la superficie del pescado. Eeva Paljakka
El grabado favorito de Mikkola es una combinación de mitad sal y mitad azúcar. Una buena regla general son 100 gramos de sal, 100 gramos de azúcar y 500 gramos de pescado.
La tercera especia que Mikkola utiliza a veces en el grabado es el estragón.
– Marida bien con pescados grasos.
Unte estragón seco o fresco, una mezcla de sal y azúcar y, si lo desea, eneldo sobre la superficie del filete de salmón. Cubre el pescado con film transparente y ponlo a marinar durante la noche en el frigorífico. Limpia el azúcar y la sal de la superficie del pescado y córtalo en rodajas finas.
