Por un lado, estaban deliciosos. Por otro lado, deben venir con una advertencia de peligro.
Hannah Loewentheil / BuzzFeed
Al igual que tú, me he encontrado con muchas recetas y trucos en TikTok que me hacen preguntarme: ¿podría esto realmente valer la pena?
Más recientemente, me topé con esta receta de «costillas» de maíz fritas al aire que son básicamente mazorcas de maíz crudas que se cortan en cuartos, se sazonan, se echan en una freidora y luego se cubren con una salsa inspirada en elote. Se veían muy bien.
Con la temporada de barbacoas de verano a la vuelta de la esquina, pensé que tenía que intentarlo. ¿Podrían ser la mejor guarnición de verano? ¿O un fracaso absoluto? Vamos a averiguar…
Primero, reuní mis ingredientes. Vi suficientes videos de TikTok para darme cuenta rápidamente de que hay muchas maneras de hacer estas costillas de maíz, y puedes jugar con diferentes especias y condimentos.
Si quieres seguir una receta en lugar de seguir un TikTok, te sugiero Éste del blog de comida Seasoned to Taste.
El primer paso es pelar y cortar el maíz. Cortas las orejas por la mitad, luego las cortas una y otra vez hasta que queden en cuartos. Parece bastante simple, ¿verdad?
Equivocado. Cortar la mazorca de maíz cruda en cuartos resultó ser realmente difícil. Estaba usando un cuchillo de chef nuevo (léase: lo más parecido a desafilado), y todavía luché seriamente para cortar la mazorca de maíz.
Eventualmente, temiendo perder algunos dedos, recluté a mi esposo para que me ayudara a cortar las últimas piezas. Revelación completa: él también luchó, pero terminó el trabajo. Aproximadamente la mitad del maíz se desmoronó en el proceso y quedó inservible para las nervaduras.
Después de unos 20 minutos de esfuerzo físico y algunas llamadas cercanas con los dedos, lo dejamos. Teníamos unas ocho o nueve «costillas» de maíz.
Hice una mezcla de aceite de oliva, mantequilla derretida y algunos condimentos (ajo en polvo, sal, pimienta, pimentón ahumado y pimienta de cayena), que rocié sobre los trozos de maíz (maíz baby y «costillas». Luego puse el maíz y algunos jalapeños en rodajas en la freidora a 400°F. Después de 15 minutos estaba empezando a dorarse, así que agregué otros cinco minutos para que se carbonizara más.
Además, en este punto, una idea apareció en mi cabeza. Decidí probar la misma táctica usando maíz tierno. No sería necesario cortar, y pensé que el resultado final sería similar.
A continuación, rocié todo el maíz con mayonesa y lo rocié con queso feta desmenuzado (desafortunadamente no tenía Cotija), los jalapeños picados y carbonizados, cilantro fresco, más condimento de elote y paprika, y un chorrito de lima.
Seguí el mismo método para el maíz tierno.
El maíz en la mazorca definitivamente se quemó más que el maíz tierno en la freidora. Y los granos más grandes retuvieron más cobertura de elote mientras que el maíz tierno la absorbió. Ambos, sin embargo, eran bastante sabrosos.
Dicho esto, honestamente… no entiendo esta tendencia en absoluto. Podrías hacer elotes de maíz a la parrilla, ahorrarte el esfuerzo y el riesgo de cortarte algunos dedos, y el sabor sería casi idéntico. Tal vez me estoy perdiendo algo, pero en mi humilde opinión, las costillas de maíz fritas no parecen valer la pena el esfuerzo extra. Su mejor opción es quedarse con los elotes estándar aquí; este será un no de mi parte.
Imágenes universales
Ah, y si intentas hacerlo en casa… ten cuidado con tus dedos.
¿Has probado a hacer las famosas costillas de maíz fritas de TikTok? Qué pensaste?