La popular bloguera de repostería desarrolló el pastel en honor a Suzanne Innes-Stubb. La tarta Suzanne está inspirada en las delicias inglesas.
El bizcocho Suzanne combina caramelo dulce con limón fresco. El bizcocho está coronado por el aroma de la rosa, que se puede encontrar en el glaseado rosa. Visa Azul
Conocido por su blog Kinuskikissa y sus canales sociales. Visa Azul desarrolló el pastel Suzanne de caramelo y limón en honor a Suzanne Innes-Stubb, esposa del futuro Presidente de la República.
– Suzanne me ha cautivado a mí y a muchos otros finlandeses con su personalidad elegante, positiva y luminosa. Creo que es fantástico que Finlandia vuelva a tener una presidenta tan maravillosa. Tenemos motivos para estar orgullosos de él, seguramente representará bien a Finlandia en el mundo, afirma Visa.
Dice que quería diseñar una tarta que fuera adecuada no sólo para celebrar la toma de posesión del presidente, sino también, por ejemplo, para el Día de la Mujer, el Día de la Madre o las ceremonias de graduación.
– Para mí era importante que el pastel tuviera referencias a los antecedentes de Suzanne, así que busqué inspiración en los jardines de rosas ingleses.
Se eligió una rosa como tema del pastel. Visa desarrolló el pastel hasta convertirlo en un pastel de gelatina, que consta de dos capas: fudge, es decir, toffee, adorado por los ingleses, y cuajada de limón, que también es un manjar adorado por los británicos. Encima del pastel, Visa creó un glaseado rosa hecho con limonada de rosas rosadas. La tarta está decorada con rosas auténticas.
La base del pastel Suzanne está hecha de galletas de mantequilla, que son galletas de mantequilla inglesas clásicas. Visa Azul
– El conjunto tiene el dulzor del toffee y el frescor del limón en la justa proporción.
Puedes hacer el bizcocho en un día si hay espacio en el congelador y puedes congelar el bizcocho allí. Otra opción es empezar la preparación el día anterior.
– Los pasteles de este estilo muchas veces solo mejoran con el tiempo, por eso la ventaja del pastel es que se puede preparar dos días antes de la fiesta. Si quieres utilizar una rosa como decoración, sólo debes ponerla sobre el bizcocho el día de servir, aunque las rosas aguantan bien en el frigorífico.
Visa recuerda que las flores reales deben estar bien protegidas para que no entren en contacto con la tarta.
– Yo mismo envuelvo la flor con varias capas de papel de aluminio.
Puede obtener un borde limpio y suave del pastel de gelatina cuando usa una película para bordes al hornear.
– Además, un buen truco es cepillar el borde con una espátula humedecida en agua caliente. Suaviza el borde y elimina las irregularidades.
El pastel Suzanne no es el primer pastel que lleva el nombre de una primera dama. El pastel Ellen Svinhufvud es un pastel que lleva el nombre de la esposa del tercer presidente de Finlandia, PE Svinhufvud, y que contiene merengue y almendras. El pastel lleva el nombre de la esposa del presidente, porque Ellen Svinhufvud a menudo lo ofrecía a sus invitados.
pastel de susana
salsa dulce de azúcar
250 g de dulces de chocolate
2 dl de nata montada
Base
200 g de galletas de mantequilla
75 gramos de mantequilla
Relleno de dulce de azúcar
salsa dulce de azúcar (ver arriba)
3 (de 2 g) hojas de laurel
2 dl de nata para montar
2 cucharadas de agua
relleno de limon
2 (de 2 g) hojas de laurel
2 dl de nata para montar
400 g de cuajada de limón
2 cucharadas de agua
Pétalos de rosa
3 (de 2 g) hojas de laurel
4 dl limonada de rosas
color pasta rosa
Ornamentación
rosas
1. Salsa dulce de azúcar: comience aquí
1. Mida el dulce de azúcar y la crema batida en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dulce de azúcar se derrita en la crema.
2. Vierta en un bol para que se enfríe. Mételo en el frigorífico y déjalo enfriar, preferiblemente durante la noche. Alternativamente, puedes acelerar el enfriamiento poniendo el recipiente en el congelador por un tiempo. Sólo una salsa completamente fría hace espuma con éxito.
2. Abajo
1. Forrar el fondo de un molde desmontable (23 cm) con papel de horno. Protege el borde con el film de borde para que el bizcocho salga más limpio.
2. Triture las galletas de mantequilla en una licuadora o dentro de una bolsa de plástico presionando con un rodillo.
3. Derrita la mantequilla y combine con las migas de galleta. Presione la mezcla de galletas en el fondo del molde.
3. Relleno de dulce de azúcar
1. Remojar las hojas de castaño en agua fría.
2. Batir la nata para montar hasta que esté espumosa.
3. Batir la salsa dulce de azúcar fría hasta que esté espumosa (no es necesario lavar los batidores entretanto). Combina el dulce de azúcar con la crema batida.
4. Calentar el agua hasta que hierva y derretir en ella las gelatinas remojadas. Mezclar agua de gelatina con espuma de dulce de azúcar.
5. Extiende el relleno encima de la base del molde. Presione el relleno con cuidado también contra el borde de la sartén, para que no se formen bolsas de aire allí.
6. Coloque el molde en el refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente una hora antes de agregar la siguiente capa de relleno. Puedes acelerar la solidificación colocando el molde en el congelador durante media hora.
4. Relleno de limón
1. Remojar las hojas de castaño en agua fría.
2. Batir la nata para montar hasta que esté espumosa. Incorpora la crema de limón.
3. Calentar el agua hasta que hierva y derretir en ella las gelatinas remojadas. Mezclar agua de gelatina con espuma de limón.
4. Extienda el relleno encima de la capa de dulce de azúcar. Nivele la superficie con cuidado.
5. Mete el molde en el frigorífico y déjalo reposar un par de horas antes del glaseado. Puedes acelerar la solidificación poniendo la sartén en el congelador.
5. escaramujos
1. Remojar las hojas de castaño en agua fría.
2. Mida la cantidad necesaria de limonada de rosas en la jarra. Si desea intensificar el tono rosa claro de la limonada, agregue un poco de color de pasta rosa.
3. Calienta aproximadamente medio decilitro de limonada hasta que hierva. Derretir en él las gelatinas remojadas. Combina con el resto de la limonada.
4. Refrigere el glaseado, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a volverse un poco gelatinoso, pero aún líquido. Si queda espuma en la superficie, quítela. Luego vierte sobre el pastel.
5. Dejar endurecer el glaseado en el frigorífico un par de horas.
6. Acabado
1. Retire la parte del borde de la sartén. Retire la película del borde. Deslice el pastel del papel de hornear sobre un plato para servir.
2. Si es necesario, puedes alisar el borde del bizcocho con una espátula mojada en agua hirviendo.
3. Decora el bizcocho con rosas. Protege con cuidado los tallos de las rosas con papel de aluminio antes de introducirlas en el bizcocho para que no estén en contacto directo con el bizcocho. También puedes utilizar espigas de flores o pajitas gruesas para proteger los tallos.
