La receta más fácil de cordero para Semana Santa está aquí.
El carpaccio de cordero es perfecto para disfrutar con vino. Roni Lehti
El cordero y la lechada son platos tradicionales de Semana Santa. Hoy en día, los bistecs, asados y filetes deshuesados se eligen cada vez más de cordero o cordero en lugar de filete de cordero.
Esta vez el chef Risto Mikkola quería hacer un carpaccio de cordero como aperitivo. Sin duda es la receta de cordero más fácil para Semana Santa. Si quieres cordero para tu mesa de Pascua, pero dudas de tus habilidades culinarias, haz carpaccio. No hay necesidad de preocuparse por las temperaturas con esta receta de cordero.
El filete de cordero primero se sala bien y todas las especias se frotan en su superficie. La carne se envuelve firmemente en una envoltura de plástico, se le da forma y se coloca en el congelador durante al menos 2 horas.
Luego solo use un cuchillo afilado para cortar rodajas finas. Fácil.
– Pocas personas tienen una cortadora de carne en casa, por lo que un cuchillo afilado es realmente bueno, porque es fácil cortar carne dura. Y no importa si la pieza es más gruesa en algunos lugares, esta carne es tan suave.
Después de cortar, el filete se puede volver a poner en el congelador.
Asar un ajo entero en el horno, luego poner los dientes en un plato. Roni Lehti
Con el cordero, Mikkola quiere ofrecer requesón marinado.
– El queso casero es un gran producto. Tiene un sabor delicado y suave. Y la sensación en boca es diferente, elástica, alaba Mikkola.
Continúa diciendo que es fácil dar sabor al queso casero de muchas maneras diferentes, como con ajo y hierbas, pero también al estilo asiático con soya y lima.
Todo se completa con la mayonesa de tu barra de labios.
– El lápiz labial es una gran hierba. La carne tiene grandes sabores, que van bien con el pintalabios.
¿Sabías?
El cordero se ha comido en Europa Central como comida de Pascua desde el siglo VI.
Probablemente se escogió el cordero como comida de Pascua porque nos recuerda la última comida de Jesús.
El cordero no se estableció en las mesas de Pascua finlandesas hasta la década de 1970.
Tradicionalmente, las ovejas se sacrificaban en otoño, por lo que ya no se comen en Semana Santa.
En cambio, los platos tradicionales de Pascua en Finlandia han sido mammi, pasha, morcillas, rieska, pasteles y quesos horneados.
carpaccio de cordero
400 g de solomillo de cordero
2 cucharaditas de sal
1 diente de ajo
5 ramitas de tomillo
ralladura de medio limón
5 cucharadas de aceite de oliva
1. Retire las películas del filete si es necesario. Picar el tomillo y el ajo y rallar la piel del limón. Mezclar con aceite de oliva.
2. Frote las especias y la sal en la superficie de la carne. Envuelva bien la carne en una envoltura de plástico y colóquela en el congelador durante al menos 2 horas.
3. Saque la carne del congelador, retire la envoltura de plástico y corte el filete en rodajas muy finas con un cuchillo afilado. Presione las rebanadas debajo de una envoltura de plástico para hacerlas aún más delgadas y colóquelas en un plato para servir en una capa.
Queso casero marinado en ajo
1 paquete de requesón
½ pt de perejil
½ pt de tomillo
1 dl de aceite de colza
1. Corte el requesón en cubos de aproximadamente 1 cm. Ponga los otros ingredientes en una licuadora y mézclelos hasta obtener un aceite de hierbas suave. Ponga los cubos de requesón en aceite de hierbas para marinar.
Tu mayonesa de pintalabios
30 g de barra de labios
50 g de perejil
2,5 dl de aceite de colza
1 yema de huevo
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de brandy
1 cucharada de azúcar
sal
1. Reúna las hierbas y séquelas adecuadamente. Moler las hierbas con el aceite en una batidora a máxima potencia durante unos minutos. Colar el aceite a través de un paño y recoger.
2. Ponga vinagre, azúcar, mostaza, yema de huevo en el fondo del recipiente y mezcle bien. Agregue el aceite de hierbas en una tira delgada, revolviendo todo el tiempo. Sazonar con sal, comprobar el sabor y servir.
Dientes de ajo asados
2 dientes de ajo enteros
30 g de mantequilla
1. Corte el «sombrero» del lado del tallo de un ajo entero. Ponga mantequilla encima, envuélvala en papel de aluminio y cocine a 180 grados durante 20 minutos.
2. Enfriar y exprimir los dientes del ajo.
Wolfberger La Louve Pinot Noir 2020, Francia (20,48 €)
Wolfberger La Louve Pinot Noir de la región francesa de Alsacia corona la Pascua al terminar en su mesa de comedor como acompañante del carpaccio.
Wolfberger La Louve es un 100% Pinot Noir que se elabora al estilo borgoñón. Las uvas se recogen cuidadosamente a mano ya en el viñedo. En la fermentación alcohólica, la pulpa de la uva se mezcla a mano para obtener todo el extracto y color posible de las uvas en el vino. El vino tiene una crianza de 8 a 10 meses en barricas de roble de Borgoña.
El vino es ricamente de cuerpo medio, deliciosamente parecido a bayas y elegantemente ácido. Su aroma da fresas silvestres, guindas y grosellas rojas.
Este vino tinto, en toda su delicadeza, es perfecto para disfrutarlo tal cual.
