Cuando piensas en el Bossche Bol, casi puedes saborear el dulce sabor del chocolate y la nata montada. Pero el chef Danny Janssen se atrevió a hacer una versión salada. Con el ingrediente principal, quédate con él: las espinacas. Durante la inauguración de la Semana de la Alimentación Holandesa, el viernes por la tarde recorrió las calles de Den Bosch en su bicicleta de carga para que los habitantes de Den Bosch probaran su panecillo de espinacas.
“Agradable y picante”, dice una señora mayor mientras le da un mordisco. ¿Podrá igualar el Bossche bol? “Incluso me gusta más. Porque no me gustan los dulces”, dice. “Una mujer joven en una terraza también toma uno. Le preguntamos qué piensa cuando piensa en un panecillo de espinacas. “Esto no”, se ríe. «Esto es realmente delicioso». Un niño de la calle también piensa que es un bocadillo sabroso. «Pero no es un Bossche Bol, porque falta el chocolate».
Danny preparó el plato el miércoles en la retransmisión televisiva del programa «Lekker van Streek» de Omroep Brabant. Es un choux grande con forma de panecillo Den Bosch, pero no bañado en chocolate. «Fui al granjero de Etten-Leur, donde cosechábamos espinacas temprano en la mañana», dice Danny. «Las cortamos nosotros mismos e hicimos un delicioso relleno con queso crema, guisantes y hierbas».
Predomina el sabor del queso de hierbas y es muy fuerte. ¿Pero el bulbo de espinaca también es saludable? “Consiste en mitad de espinacas y mitad de queso crema. Así que tiene algunas calorías sociales”, se ríe Danny. «Pero él es vegetariano».
Tabla de bebidas de Brabante
El viernes por la tarde se inauguró oficialmente la Semana de la Alimentación Holandesa. En Brabante comenzó con una Borrelplank conscientemente borgoñona, que Danny recorrió la ciudad en su bicicleta de carga. Además de las bolas de espinacas, en la tabla de snacks había más snacks, todos ellos elaborados por agricultores, jardineros y chefs de Brabante. El episodio de ‘Lekker van Streek’ en el que Danny hace la bola de espinacas se puede ver en nuestra web y en el servicio de streaming Brabant+.