Los resultados del nuevo informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer se darán a conocer en unos días
L’aspartamo es uno de los sucedáneos del azúcar más populares del mundo, un edulcorante artificial comercializado en Estados Unidos desde la década de los 80 y también aprobado a nivel europeo unos años después, en 1994. A raíz de ese visto bueno hubo un in- informe en profundidad del JECFA, el comité conjunto de expertos de la FAO y la Organización Mundial de la Salud sobre aditivos alimentarios, pero todo podría cambiar en los próximos días, cuando el resultados de una nueva relacion realizado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) en Lyon, parte de la Organización Mundial de la Salud.
¿Aspartamo cancerígeno? La decisión del 14 de julio de 2023
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La agencia lanzó la indiscreción en estas horas Reuterssegún el cual el famoso y difundido aspartamo podría clasificarse como posible carcinógeno para el hombre. Aún no se han recibido confirmaciones o denegaciones de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, pero la fecha en la que todo podría cambiar está fijada para el 14 de julio próximo, el día en que se publicará en la revista la monografía de la IARC dedicada al aspartamo y la evaluación de la agencia Oncología de lanceta.
que es el aspartamo
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Antes de comprender lo que podría suceder después del 14 de julio, debemos dar un paso atrás y comprender qué es el aspartamo, qué se decidió en los años 80 y cómo esta sustancia se ha vuelto de uso común en las ultimas decadas. El aspartamo, también conocido como E951, es un edulcorante artificial compuesto por dos aminoácidos, elácido aspártico y el fenilalaninanaturalmente presente en muchos alimentos proteicos y bien metabolizado en el cuerpo humano.
Estos dos aminoácidos se combinan químicamente en una reacción que implica la eliminación de una molécula de agua (H2O) y que permite que las dos moléculas se unan. Su descubrimiento, que llegó por casualidad, se remonta a 1965 cuando el químico James M. Schlatter, inmerso en el proceso de generación de una sustancia compuesta por cuatro aminoácidos con el objetivo de crear un fármaco contra las úlceras, dio cuenta de su poder edulcorante muy alto.
El camino hacia la propagación del aspartamo
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Misma cantidad de calorías que la sacarosa, lo que comúnmente llamamos azúcar, pero una unas 200 veces mayor poder edulcorante. Eso fue suficiente, desde su descubrimiento, para intentar imponerlo como una alternativa válida al azúcar ante la menor cantidad suficiente para obtener el mismo resultado edulcorante en alimentos y bebidas. Ese viaje comenzó en 1975 en los Estados Unidos, cuando un grupo de trabajo de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) comenzó un proceso de evaluación de todos los estudios existentes sobre el aspartamo.
En 1983, la FDA aprobó el uso de aspartamo como alternativa al azúcar en las bebidas carbonatadas. luego se extendió en 1993 también a los alimentos envasados. El mundo se adaptó paulatinamente a los estudios, conclusiones y decisiones de los Estados Unidos sobre el aspartame considerándolo un ingrediente seguro para la salud humana con un dosis máxima de 50 miligramos por día por kilo de peso corporal, el equivalente a 75 sobres individuales de aspartamo al día.
¿Qué ha cambiado o es probable que cambie?
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Más de 40 años después de aquellas decisiones que cambiaron para siempre la forma en que endulzamos las bebidas y los alimentos, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha decidido hacer una nueva evaluación para entender si existe un correlación entre el aspartamo y el desarrollo de tumores. El grupo de trabajo se reunió durante una semana del 6 al 13 de junio y actualmente se reúne otro grupo de trabajo de la OMS y la FAO con el objeto de establecer la dosis segura de la sustancia para el cuerpo humano.
La clasificación de la IARC
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El resultado de los nuevos estudios podría conducir a la clasificación del aspartamo como posible carcinógeno para los humanos, por lo que se incluye en la Grupo 2B de los niveles de clasificación IARC junto con los campos electromagnéticos de RF asociados con el uso de teléfonos móviles, dióxido de titanio y extracto de aloe vera. A lo largo de los años, todas aquellas sustancias definidas como han acabado en el grupo 2B posibles carcinógenos en ausencia de estudios insuficientemente convincentes.
Las sustancias, productos y agentes considerados cancerígeno para los humanoslos incluidos en el Grupo 1, actualmente son 126 e incluyen, entre otros, carne procesada y amianto, pero también alcohol y benceno. El segundo nivel de clasificación, el Grupo 2A, en cambio incluye sustancias y situaciones que pueden causar cáncer en humanos, los «probables cancerígenos» como el consumo de carnes rojas y el trabajo nocturno. Además del Grupo 2B, en el que podría acabar el aspartamo si los rumores de Reuters resultar fundado, también está el Grupo 3la que incluye sustancias y situaciones para las cuales no existe suficiente evidencia de carcinogenicidad para los humanos.
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