Akseli Herlevi recomienda una carne de pollo para asar en este momento.
Según Akseli Herlev, el bistec se puede asar entero o en una brocheta, y es fácil de hacer. Mia Ylöstalo-Kilpeläinen, Adobe Stock / AOP
La temporada de parrillas está realmente aquí. Conocido como un hombre de hamburguesas y chef de televisión desde hace mucho tiempo. Akseli Herlevi comparte sus mejores consejos para asar y sazonar el pollo.
El asador es una opción ligera y adecuada para asar a la parrilla. Se prepara rápidamente y es fácil de cocinar. Akseli Herlevi recomienda un pollo sobre los demás para la parrilla.
– El bistec deshuesado es el mejor para mi gusto – tiene más sabor y es más jugoso que los filetes de pechuga. Prefiero el bistec sin sazonar, y lo adobo yo mismo.
Dice que ha estado defendiendo un muslo deshuesado o un corte de bistec durante mucho tiempo.
– Ahora, en mi opinión, ha pasado que el asado se está poniendo más popular que la pechuga. Hace un par de años era al revés, se sacaban los filetes de las manos y no se le encontraba ningún uso al bistec. Tal vez la gente haya probado el bistec y haya descubierto que sabe mejor.
Según él, el bistec se puede asar a la parrilla entero o en una brocheta, y es más fácil tener éxito.
Según Herlev, un clip para el pecho sigue siendo una buena opción. Es más bajo en grasa, pero por lo tanto se seca más fácilmente.
El pollo es delicioso a la parrilla con sal y pimienta, o marinado.
– Yo recomendaría marinar la carne con antelación, le sacas más partido y sabe mejor.
Herlevi prefiere un adobo general para aves. Tiene ingredientes frescos como ajo, cebolla, hierbas y jugo de limón. Todos los ingredientes de la marinada se ponen en una licuadora, se «mueve hasta que quede suave» y el corte se deja sazonar durante la noche.
– Definitivamente tendrá éxito, dice Herlevi.
– De todos modos, en el verano, necesita ácidos tan fuertes: cítricos y vinagre, así como crujiente, es decir, un estado de ánimo de verano.
Consejos para asar garantizados
Cuando llegamos a los conceptos básicos de la parrilla, Herlevi nos recuerda que la parrilla debe estar bastante caliente al asar.
– Si quieres sabor, te recomiendo asar a la parrilla con carbón.
Según Herlev, muchos cocinan a la parrilla durante más tiempo solo para estar seguros, de modo que la carne de pollo no quede cruda. Según él, esto no vale la pena. Si está asando una pechuga a la parrilla, puede cortarla por la mitad y ver si está cocida y luego continuar asando.
– Sí, ese pollo se suele cocinar con bastante antelación, antes de que mucha gente lo saque.
Al asar a la parrilla, es bueno untar un poco de aceite en la superficie de la carne, así evita que se pegue un poco a la parrilla. El adobo es una buena idea porque tiene aceite listo. La parrilla debe estar caliente, porque eso también evita que se pegue, dice Herlevi.
– El ácido de la marinada ablanda y evita que la carne se seque. Así que vale la pena poner algo ácido en la marinada, que es una forma de ablandar la carne. Es por eso que los adobos suelen ser ácidos o afrutados.
Entonces, ¿qué acompañar con pollo a la parrilla?
– Sí, la ensalada de acompañamiento siempre sabe bien. Debes poner hierbas frescas en la ensalada y exprimir un poco de jugo de limón, te dará una sensación de verano. La salsa de ajo o alioli va muy bien con el pollo a la parrilla. También puede hacer papas, por ejemplo papas en bloque o papas nuevas, ya sea asadas o hervidas al lado. Cosas básicas así, porque ese pollo es lo principal.
La receta de la «marinada asesina» de Aleksi Herlev:
Marinada asesina para pollo
Ingredientes:
1 cebolla amarilla, pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados
½ cucharadita de cilantro
Jugo de 1 limón
0,5 dl de aceite de oliva
1.5 cucharaditas de sal
(además si lo desea 🙂
1.5 cucharaditas de queso comino
0.5 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
4 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
0.5 cucharadita de canela molida
1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
2. Vierta sobre la carne a marinar el día antes de asar a la parrilla y guárdela toda la noche en el refrigerador. La receta del adobo es apta para todas las carnes, pero especialmente para el pollo y el cordero.
