Dónde encontrar un tinto que envejezca bien

Mi suposición es que el amante del vino promedio que lee FT piensa que Cabernet Sauvignon es la uva que produce los tintos más longevos del mundo (puede haber algún voto extraño para Nebbiolo). Piensa otra vez. La uva más venerada de España, Tempranillo, es muy posiblemente el candidato más fuerte. Es posible que vea el nombre en las botellas de los supermercados que cuestan tan solo £ 5 porque Tempranillo domina las uvas de vino tinto de España con más del 40 por ciento de las plantaciones. Pero los mejores ejemplos pueden durar décadas y posiblemente más que la mayoría de los burdeos rojos.

Mis ojos se abrieron a la longevidad de los mejores vinos a base de Tempranillo hace 11 años en una cata organizada por los amantes del vino español Luis Gutiérrez y Jesús Barquín. Trajeron riojas tintos de 1945 a 1982 al departamento londinense del editor de World of Fine Wine, Neil Beckett, junto con algunos blancos aún más antiguos. Tempranillo ha proporcionado durante mucho tiempo la columna vertebral de todos menos un puñado de riojas tintos, aunque la garnacha que juega un papel menor en Rioja está disfrutando de un modesto resurgimiento.

La mayoría de los mejores de estos riojas tintos fueron elaborados por CVNE, López de Heredia, La Rioja Alta y Marqués de Riscal, que es bien sabido que todavía tiene abundantes existencias de su 1945. Escribí un artículo sobre esta cata reveladora, titulado “La degustación más inspiradora de la historia.”, y nombró puntualmente a Gutiérrez como especialista en español en mi sitio web.

Se ha mudado ahora, aunque nos encontramos de nuevo este mes en un evento que reforzó aún más mi tesis de Tempranillo-triunfa-Cabernet. Pero antes de pasar a la cata, me recordó que, aparentemente, después de esa cata de rioja hace 11 años, le dije que me encantaría comparar un buen tinto burdeos con riojas de las mismas añadas muy maduras.

Esto plantó la semilla para un evento en noviembre pasado: una degustación en los comerciantes catalanes de vinos finos Grau de una deslumbrante variedad de 1947 de Burdeos y Rioja. (Desafortunadamente no pude asistir). Esta es una cosecha de Burdeos muy famosa con Ch Cheval Blanc 1947 reconocido como uno de los mejores vinos de todos los tiempos. Gutiérrez informó con júbilo que, aunque todos los vinos de 1947 más famosos de Burdeos estaban en la cata, los vinos que brillaron más fueron dos riojas.

Aunque en la cata estuvieron todos los 1947 más famosos de Burdeos, los vinos que más brillaron fueron dos riojas

La prueba más reciente del potencial superior de envejecimiento de Tempranillo también se exhibió en Cataluña, en el mundialmente famoso restaurante El Celler de Can Roca en Girona. Y esta vez los venerables Tempranillos no eran de Rioja sino de la otra gran región vinícola de España, Ribera del Duero, a orillas del río conocido como Duero, sobre la frontera portuguesa al oeste.

Pablo Àlvarez, propietario de la icónica (y por una vez apropiada la palabra) Vega Sicilia, ha querido celebrar los 40 años de mayordomía de esta emblemática finca de la Ribera del Duero fundada en la década de 1860. Escritores de vinos de todo el mundo fueron invitados al tranquilo templo de la gastronomía creativa de los hermanos Roca para degustar las 40 añadas anteriores de su vino más famoso, Vega Sicilia Unico.

Y no se trataba de una colección cualquiera de botellas amasadas en bodegas de todo el mundo. Todos los vinos se presentaron en magnums directos de las bodegas de la finca, desde la siguiente añada 2014 hasta 1960.

No se elaboró ​​ningún Unico en 2001, 1997, 1993, 1992, 1988, 1984, 1978, 1977, 1971 o 1967 porque el vino no se consideró lo suficientemente bueno, por lo que estos son buenos años para dirigirse a Valbuena 5 °, el compañero menos costoso de Unico, en que se habrá mezclado el vino rechazado. La cosecha 2013 de Valbuena 5°, por cierto, se vende a 100 libras esterlinas, aproximadamente una cuarta parte del precio de una botella de Vega Sicilia Unico 2013.

Vega Sicilia es excepcional, y no solo por ser pionera de toda una región vitivinícola (actualmente marcada por la imprudente inversión en vistosos ladrillos y argamasa en lugar de las vides para abastecer de materia prima a estas bodegas). La historia de la familia Álvarez, que adquirió esta antigua finca en 1982, ha sido de constante inversión y mejora en las bodegas y, especialmente, en los viñedos, pero no ha cambiado radicalmente la receta de elaboración del vino. Vega Sicilia Unico sigue siendo uno de los vinos de más larga crianza antes de su lanzamiento, generalmente alrededor de 10 años, después de alternar entre muchos meses en grandes tinas de madera cuidadosamente mantenidas, luego en barricas parcialmente nuevas y luego de vuelta en las grandes tinas por un año o dos antes de pasar un tiempo en botella. Ribera del Duero es básicamente un altiplano, sus noches frescas dan como resultado un color notable, acidez y taninos que necesitan tiempo para suavizarse.

Solo un equipo de servicio de primera, como el que dirige el hermano responsable de vino, Josep Roca, podría haber logrado servir todos estos vinos de manera tan fluida, casi invisible, para 37 de nosotros. Estábamos sentados en varias mesas redondas, con galones dobles de copas Riedel Cabernet/Merlot con etiquetas vintage útiles en cada lugar. Me dijeron que siete sumilleres y 17 camareros se encargaron de que todos estos vinos y, con la segunda mitad de la cata, nueve platos increíblemente ingeniosos de las cocinas de Joan y Jordi Roca, estuvieran en el lugar correcto en el momento correcto para que pudiéramos concentrarnos en haciendo justicia a los vinos con nuestras notas.

Debido a que estos vinos tenían hasta 60 años, era de esperar algunas decepciones, pero hubo muy pocas. La finca había enviado dos magnums para estar seguros y hubo que abrir el de 1972 de reserva porque el corcho dejó caer el vino en el primero. Ambos magnums de 1968 abiertos en la sesión de la mañana fueron rechazados porque el vino de una botella estaba oxidado y el de la otra tapado.

Cierta medida de la atención al detalle por parte de los organizadores llegó cerca del final de la sesión de la tarde cuando apareció de repente una botella de 1968. Aparentemente, el equipo de Vega Sicilia había contactado con clientes que pensaban que podrían proporcionarles una y esta botella fue conducida solemnemente 100 kilómetros desde una de las tiendas de vinos de Vila Viniteca en Barcelona para asegurarse de que realmente catamos exactamente 40 añadas.

La mayoría de las añadas más jóvenes, aunque impresionantes, están lejos de estar listas. Pero el 2010 ya es glorioso, al igual que el 2004 (aunque esta cosecha en particular contiene una alta proporción de Cabernet, un 13 por ciento, junto con el Tempranillo conocido como Tinto Fino en Ribera del Duero) y el 2003 (menos afectado por la cosecha de ese año). ola de calor que la mayoría de los vinos franceses).

Muchos de los vinos elaborados en las décadas de 1980 y 1990 son simplemente hermosos ahora. Pero las verdaderas estrellas que eclipsaron al tinto burdeos de las mismas añadas en su calidad y aún con potencial para un mayor desarrollo fueron 1979, 1975, 1973, 1970 y un extraordinario 1965 al que aún le quedan otros 10 años, según mis cálculos.

Notas de cata en las Páginas Púrpuras de JancisRobinson.com. Más distribuidores de buscador-de-vinos.com

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