C.hace unos diez años, marco bianchi Hizo su debut televisivo como divulgador de la ciencia, con un enfoque particular en cocina. En el centro de su propuesta, la invitación a comer sano, que ahora vuelve a proponer en Red de Alimentos con Viaje al interior del cuerpo humano. El nuevo programa, a partir del domingo 16 de octubre a las 17.35 horas, y disponible en streaming en descubrimiento +.
Marco Bianchi: “Cuídate cocinando lo mejor posible”
Cada episodio estará dedicado a un distrito específico del cuerpo humano.: cerebro, corazón, sistema digestivo, esófago e intestino, huesos y cartílagos, sistemas urinario y sexual. A continuación, la creación de tres recetas – tomado del homónimo libropublicado por Harper Collins Italia-, que compondrá una menú completo.
Incluido dulce «Para dejar claro que también se puede cocinar para nuestros órganos de forma sabrosa y completa“, explica. El objetivo del programa es “mostrar a la gente lo fácil que es cuídate cocinando lo mejor para cada uno de nuestros órganos“.
Es una de las caras de la cocina saludable desde hace años. Fue un precursor.
De hecho, desde hace diez años me dedico a la difusión y sensibilización de un determinado tipo de cocina. Al principio estaba casi mal visto cuando se trataba de ciertas combinaciones, ciertos platos y ciertos platos únicos. Hoy en día, la cocina saludable es la norma, pero realmente tomó mucho tiempo conquistar esta posición. Estoy orgulloso de seguir siendo uno de los pocos que lo hace al 100% incluso en su vida diaria, porque lo que ves en el programa es lo que traigo a la mesa incluso en la familia.
Marco Bianchi, director de “Viaje al interior del cuerpo humano”. (Descubrimiento)
Amor por la cocina gracias a su abuelo, “el cocinero de la familia”
¿Cómo nació tu pasión por la cocina?
Nacido en la familia. Como siempre, nuestro humus es lo que nos rodea y determina nuestras elecciones. Tuve un abuelo apasionado por la cocina, era el cocinero de la familia. Lo observé fascinado y de ahí creo que empezó el zorzal por cocinar, nació el amor extremo gracias a él.
¿Hay algún plato que te traiga esos recuerdos?
Muchos y todos los días. El simple hecho de elegir la sartén adecuada me hace pensar en mi abuelo. No podía soportar contaminar la comida con sabores y olores, por lo que cada olla tenía su propia receta y le tomó hasta diez minutos elegir la correcta. Luego me encanta el tomate, como a él, y está en casi todas mis recetas.
Considera cocinar un acto de amor por ti mismo. ¿Lo recordamos lo suficiente?
Volver a la cocina de nuestra infancia es algo que llevamos dentro. Lo podremos demostrar más o menos bien, pero todos somos capaces de comer y, por suerte, también podemos movernos delante de un plato. Viva.
“Hoy hay ganas de experimentar”
La cocina saludable, la llamada dieta mediterránea, choca con un estilo de vida cada vez más agitado. ¿Es posible implementarlo incluso hoy?
Lo logramos si lo queremos, porque como siempre es una cuestión de organización. También estoy a menudo ocupado, viajo por trabajo, pero a pesar de esto me las arreglo para cocinar para mi familia, para mi hija. Hoy en día, por suerte, es posible comer fuera de casa. La mayoría de las veces es culpa de la pereza, pero, una vez superado ese obstáculo, se vuelve automático. Claro, tenemos una vida apresurada, pero también tenemos productos que nos mantienen saludables.
¿Ayudó la televisión a hablar de la forma correcta de cocinar? ¿Hemos progresado?
Absolutamente sí. Tenemos programas que ofrecen de todo y más, también hay mucha propuesta vegetal y sobre todo no se desperdicia nada. Hoy lo miramos con ojos de curiosidad, casi de consciencia. Nos hacemos algunas preguntas más y hay ganas de experimentar y saborear nuevos platos.
Hablando de cocina vegetal, colaboró con Boscolo para el diseño de la caja. Verdura del autor. ¿De qué se trata?
Siempre he sido usuario de Boscolo y, cuando los conocí, nació la idea de crear una caja que pudiera brindarle a mi comunidad, y no solo, una oferta vegetariana, crudivegana, vegana de cierta calidad. Italia es un país maravilloso, pero a veces es difícil encontrar cierto tipo de restaurante. He querido seleccionar los que más me importan y que ofrecen una refinada cocina vegetal, declinada en todas sus formas, pero que está buenísima.
Marco Bianchi en el Festival de Cine de Giffoni 2016. (IPA)
Marco Bianchi y los programas de cocina
¿Habla bien la televisión de cocinar? Los horarios están llenos de programas de cocina y, a veces, corres el riesgo de darte un atracón.
Sí, porque sabemos mirarlos tanto con el ojo crítico del propio espectáculo, que es un juego, como desde el punto de vista de quien quiere aprender algo. Con el confinamiento nos hemos vuelto más atentos a la televisión, la radio e incluso a los productos del supermercado. Disponemos de un cuidado selector incorporado, que nos permite elegir los mejores productos. Entonces sabemos que es un programa de cocina y si buscamos otra cosa vemos otro programa. Sabemos distinguir.
¿La pandemia ha supuesto un cambio de hábitos?
Sin duda han mejorado. Volvimos a consumir ingredientes olvidados, por el simple hecho de que, durante el confinamiento, teníamos más tiempo. Por ejemplo, hemos recuperado la posesión de las legumbres, de los platos únicos en los que quizás no habíamos pensado antes porque, con las prisas, era más fácil elegir un bistec que se cuece en unos segundos que una sopa. Nos acercó a muchos platos, quizás de la infancia, a recuerdos de casa.
Después de diez años en la televisión, ¿te gustaría probar suerte en programas que no sean culinarios y darte a conocer no solo como cocinero, sino también como personaje?
Nunca lo había pensado, pero ¿por qué no? Me gustan las cosas nuevas, así que respondo un gran sí.
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