La tierra es un invernadero, leí una vez en el libro Por supuesto de Jan Terlouw. Y debido a que el sol brilla sobre él, sigue entrando energía, y si no puede salir, el invernadero se calienta. Afortunadamente, la Madre Tierra siempre ha tratado de protegernos del calentamiento global. Hizo esto, entre otras cosas, almacenando plantas de forma segura, o sus restos, en lugares donde el oxígeno ya no podía llegar.
Los combustibles fósiles son restos de plantas de hace millones de años. Desde que comenzamos a usar estos suministros almacenados para obtener energía de ellos, estamos alimentando nuestro invernadero nuevamente. Energía: realmente extraño darse cuenta de que toda la energía (excepto la energía nuclear) es energía solar. Así también la energía que gasto escribiendo esta pieza y tú leyéndola ha entrado en nuestros cuerpos a través de la comida. Y este alimento nuevamente es producido en alguna parte por las plantas (¡incluido el alimento para animales!), que convierten la energía solar junto con el suelo en energía que podemos absorber.
Vago
La producción de alimentos de hoy no es eficiente, la producción de alimentos cuesta seis veces más energía que la que se produce en los alimentos. Pero usar mucha energía parece haberse convertido en un nuevo estándar de vida; Todos hacemos esto, no solo los agricultores. Los combustibles fósiles relativamente baratos nos han vuelto perezosos y también resultan ser una solución muy costosa, dado el calentamiento global. Alimento para el pensamiento, creo.
En mi juventud, digo cuando tenía casi 50 años, había más espacio disponible para la agricultura. Pero con el crecimiento de la población y la prosperidad, se necesitaba más espacio para carreteras, casas, industria y en los últimos años también: nueva naturaleza. No se produce comida en toda esta tierra, por lo que más comida tiene que venir de menos tierra. Si el número de personas también aumenta, entonces está claro: necesitamos alimentar a una población más grande con menos tierra. Y eso si bien también hubo una creciente exportación de productos agrícolas.
Podemos hacer mucho, pero no todo en nuestro pequeño e innovador país y que la frontera ya se ha cruzado es dolorosamente claro.
depósito
Afortunadamente, tenemos grandes puertos marítimos en los Países Bajos donde inmensos barcos de carga alimentados con petróleo nos ayudan con la producción agrícola desde el extranjero. Contiene muchas materias primas para la industria alimentaria; los restos se utilizan con gratitud para la alimentación animal. Desafortunadamente, no hay depósito sobre lo que queda después de comer y digerir. Y así estamos literal y figurativamente más y más en la mierda; parte de los ‘problemas del nitrógeno’ nace de esa manera.
Una vez más, este no es un sistema tan útil, pero tienes que hacer algo. Todos queremos un estilo de vida en el que todo vale. Cuando recientemente conduje hasta la casa de mis suegros en Zoetermeer en mi furgoneta diésel que emite partículas (sí, ¡tampoco soy perfecto!) Me sorprendió ver Schiphol. El impuesto de vuelo parece haberse duplicado, pero curiosamente la gente ya no puede hacer el trabajo.
Mientras tanto, nuestras necesidades básicas, como aire limpio, agua potable y buena alimentación, están siendo violadas. Todo parece estar cada vez más escaso. ¿No son los agricultores holandeses la profesión adecuada para encontrar soluciones? Porque más de la mitad de la tierra cada vez más escasa todavía la estamos utilizando.
Pero así como Schiphol y la industria de la construcción en los Países Bajos no pueden resolver esto solos, nosotros, los agricultores, también podemos hacerlo. Los agricultores quieren algo diferente, pero el consumidor también tiene un papel que desempeñar. Los agricultores producimos lo que comes. Su elección, influenciada o no por los vendedores, es la base de nuestro método de producción.
Carne
Lo que realmente me molesta es que comer menos carne y lácteos se vea como la solución contra todo tipo de emisiones: amoníaco, nitrato, fosfato, CO2metano, y uno nuevo también: aerosoles (partículas sólidas muy pequeñas en el aire).
Porque, ¿qué hay de malo con la carne y los productos lácteos, producidos en un sistema natural que utiliza poca energía fósil, sin fertilizantes y/o concentrados del exterior que consumen energía? ¿Donde las vacas pastan sin quemar gasóleo y el estiércol está perfectamente separado (si no juntas pis y caca, no emites amoníaco) en las praderas? Con como captura accesoria vacas sabrosas y sanas, donde es la meca de gusanos e insectos. Y donde la combinación de pastizales de raíces profundas ricas en hierbas también captura materia orgánica en el suelo, ¿el truco de la Madre Tierra para combatir el calentamiento global?
Elegir un sistema de este tipo bien podría ser parte de la solución. Donde las vacas convierten pastos que son indigestos para nosotros en un maravilloso producto rico en proteínas. Donde los cerdos y las gallinas valorizan los caudales residuales de la industria alimentaria, con estiércol que podemos utilizar para alimentar los campos.
Como consumidor, ¿no se siente atacado ahora? De hecho, como no suelo tener la oportunidad de hacerlo, quiero agradecer a los clientes que eligen nuestros productos orgánicos. Porque ese sobrecoste hace posible que hagamos las cosas de otra manera. Producir alimentos no es solo nuestro pan, es tuyo también. Tenemos que avanzar nuevamente hacia la agricultura impulsada por la naturaleza, porque cultivar esos procesos es en realidad lo que los agricultores deberían hacer: administrar la fotosíntesis, desde el sol hasta la comida, con amor y respeto por nuestro entorno de vida.
Pedro Oosterhof es un productor lechero orgánico en Foxwolde y columnista invitado de volkskrant.nl/opinie en mayo.