Se le podría perdonar por pensar que las dietas veganas son las más saludables de todas.
A menudo se promociona como una alternativa más saludable a comer carne, pero un nuevo libro afirma que muchos de los “beneficios” para la salud pueden ser infundados.
En The Great Plant-Based Con, la autora Jayne Buxton dice que hay muchas razones por las que dejar la carne y los lácteos podría, de hecho, ser perjudicial para la salud.
No sólo tiene mayores probabilidades de sufrir anemia y fracturas óseas, sino que también podría estar exponiéndose a un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y cálculos renales.
Jayne dice: “Todos estamos siendo persuadidos de que es una buena idea renunciar a los alimentos de origen animal como el pescado, los huevos y los productos lácteos.
“Las celebridades lo están haciendo. Han comenzado a aparecer restaurantes veganos en todas partes”.
La cantante estadounidense Lizzo y el presentador de televisión sobre vida salvaje Chris Packham se encuentran entre las celebridades que siguen una dieta vegana y millones de personas se inscriben en Veganuary cada año.
En cambio, Jayne dice que una dieta a base de alimentos integrales con abundante comida fresca de origen vegetal y animal y de temporada es mejor para la salud.
Aquí, ella comparte ocho razones para pensarlo dos veces antes de volverse vegano.
LAS DEFICIENCIAS SON FRECUENTES
“La deficiencia de vitaminas es una de las razones por las que recomendaría a la gente no hacerse vegana”, dice Jayne.
“La vitamina B12 es esencial para el funcionamiento neurológico y cerebral.
“La mayoría de la gente sabe que no se puede obtener a partir de alimentos de origen vegetal y los veganos recomiendan tomar suplementos”.
Pero Jayne advierte que depender de un suplemento para tener una dieta saludable es un problema.
Ella dice: “Las tasas de deficiencia de vitamina B12 entre los veganos siguen siendo más altas que entre los omnívoros.
“La vitamina B12 no es lo único que falta.
“Hay muchos otros nutrientes que son difíciles de obtener en la forma adecuada a partir de alimentos vegetales, entre ellos la vitamina A, D3, K2 y el hierro. La lista es muy larga”.
PERDIDA DE CABELLO
“La caída del cabello es una de las razones más comunes que dan los veganos para volver a comer carne y otros alimentos de origen animal”, explica Jayne.
Ella cree que la caída del cabello está casi seguramente relacionada con una deficiencia de vitamina B12 o hierro, y agrega: “Si no estás comiendo suficientes alimentos correctos o tu cuerpo no está absorbiendo suficientes nutrientes, esto podría causar caída del cabello, incluso si solo tienes una deficiencia leve”.
8
FRACTURAS DE HUESO
Un artículo de investigación de 2008 descubrió que los veganos tenían más probabilidades de sufrir fracturas óseas.
Después de cinco años, los veganos tenían, en promedio, un 30 por ciento más de probabilidades de sufrir una fractura que los carnívoros.
El riesgo era el mismo si tomaban suplementos.
Jayne dice: “Sin los aminoácidos y nutrientes que se encuentran en la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos, corre el riesgo de tener huesos y músculos débiles”.
8
ARTRITIS Y CÁLCULOS RENALES
Los oxalatos son “antinutrientes” que se encuentran en alimentos de origen vegetal, como las espinacas, las almendras y las batatas.
Comer grandes cantidades de alimentos ricos en oxalatos puede provocar cálculos renales. Los oxalatos pueden acumularse en las articulaciones y causar dolor artrítico.
“A esto lo llamamos sobrecarga de oxalato y es común en los veganos que consumen muchos batidos de espinacas y almendras”, dice Jayne.
8
MUCHOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL SON ULTRAPROCESADOS
Las leches de frutos secos, el queso vegano, las “carnes falsas” y otros sustitutos no son mejores para nuestra salud porque están altamente procesados.
“En el Reino Unido ya consumimos muchos alimentos procesados: alrededor del 60 por ciento de nuestra comida está procesada”, afirma Jayne.
“Pero muchos de los alimentos veganos que han inundado el mercado son aún peores.
“A una crema vegana, por ejemplo, se le quitará la crema láctea real y se le agregarán números E, aditivos, emulsionantes y saborizantes para darle el sabor y la textura adecuados.
“Esto no está mejorando nuestras dietas, las está empeorando”.
8
LA CARNE NO ES TODO MALA
“La carne es muy buena cuando se come con moderación, normalmente unas tres o cuatro veces por semana”, dice Jayne.
“Aporta nutrientes esenciales para la salud del cerebro y algunas evidencias sugieren que protege contra las enfermedades cardíacas.
“Un estudio de 2021 concluyó que la dieta Paleo, que incluye carne, huevos y pescado, puede tener beneficios cardiovasculares, especialmente cuando implica un bajo consumo de alimentos ultraprocesados”.
Jayne afirma que los estudios que vinculan la carne con el cáncer a menudo están mal diseñados y se basan en “datos extremadamente débiles”.
Cancer Research UK afirma que la carne procesada es una causa “definitiva” de cáncer y que la carne roja es “probable”.
8
RELACIONADO CON LA DEPRESIÓN
Cada vez hay más pruebas que sugieren que los veganos pueden correr un mayor riesgo de padecer enfermedades mentales.
Un estudio de 2022 encuestó a 14.000 brasileños y descubrió que aquellos que seguían una dieta vegana tenían el doble de probabilidades de estar deprimidos.
Jayne dice: “Esto no es sorprendente dado que muchos nutrientes importantes para la salud mental, como el DHA, el yodo y la B12, escasean en las dietas veganas.
… Y ACV
Algunos estudios muestran que las dietas vegetarianas y veganas pueden proteger contra los accidentes cerebrovasculares, otros lo contrario.
Un estudio EPIC-Oxford de 2019 descubrió que los veganos tenían un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular que los carnívoros.
Jayne añade: “En los estudios que demuestran los beneficios de llevar una dieta vegana, los resultados pueden deberse a menores niveles de consumo de tabaco y alcohol y otros elementos de un estilo de vida saludable”.
- La gran estafa basada en plantas: por qué comer solo plantas no mejorará tu salud ni salvará el planeta, de Jayne Buxton (Piatkus), ya está disponible.
‘ME SENTÍA MAREADO, CON NÁUSEAS Y CANSADO TODO EL TIEMPO’
LA EMPRESARIA Viva O’Flynn, fundadora de la empresa de pasteles Love Viva Cakes and Crafts, se hizo vegana durante diez años.
Pero volvió a comer alimentos de origen animal después de sufrir mareos, náuseas y cansancio extremo.
Viva, de 40 años, de Gloucester, dice: “Pensé que estaba ayudando al planeta al dejar de consumir alimentos de origen animal, aunque siempre me habían encantado.
“Casi inmediatamente comencé a sufrir de falta de energía. Me sentía cansada todo el tiempo y muy débil. No tomaba ningún suplemento, lo que probablemente no ayudó. A menudo me sentía mareada, con náuseas y sufría de dolores de cabeza y vértigo, además de agotamiento.
“Mi cuerpo simplemente no estaba recibiendo la energía que necesitaba.
“Mis uñas también estaban muy quebradizas y se rompían constantemente, y mi piel lucía opaca y seca.
“Estaba comiendo muchas verduras y alimentos veganos procesados que compraba en el pasillo de congelados del supermercado.
“Al final me sentí tan mal que fui a ver a mi médico de cabecera.
“Eso fue en 2012 y básicamente me dijo que necesitaba empezar a comer carne nuevamente.
“Tan pronto como lo hice, comencé a sentirme como siempre, tenía mucha más energía y me veía mejor que antes.
“Nunca volvería a ser vegano”.
8
8