De estrellas Michelin a estrellas del fútbol: cómo te cocino el campeonato

Cuando hablamos de estrellas, la referencia a los grandes restaurantes, los estrellados en las guías internacionales más prestigiosas, es automática. Y así, en vísperas de este nuevo campeonato «estrellado», fuimos a cocinar nuestro fútbol con los hermanos Cerea, propietarios de «Da Vittorio», el icónico templo de la cocina que cuenta con tres estrellas Michelin en Brusaporto, a dos pasos de Bérgamo, y otros 6 en los restaurantes del mismo nombre entre St. Moritz y Shanghai. Los Cerea gestionan el restaurante del estadio Allianz de Turín para los partidos de la Juventus y el del estadio Gewiss del Atalanta. Pero no es sólo por eso que fuimos a tocar a su puerta para hablar del campeonato que comienza: todos los grandes campeones, desde Facchetti y Rivera, desde Maradona hasta Baggio, han pasado por el histórico restaurante abierto por el padre Vittorio, en el centro. de Bérgamo. Y los grandes futbolistas de hoy se encuentran en casa, en el club «tres estrellas» de Cantalupa, así como en el «Dav» de Milán. Vittorio, el padre, abrió su cocina en 1966 con su esposa Bruna y el restaurante que lleva su nombre tuvo mucho éxito. Es el primero en Bérgamo en hacer una cocina (también) a base de pescado y algunos platos como los paccheri con tres tomates (los que con el tiempo se convertirán en los famosos Paccheri alla Vittorio) ahora tienen un lugar permanente en el menú. La segunda estrella Michelin llegó en 1978, la tercera en 1996 y 2010. Mientras tanto el restaurante cambió de dirección, el padre Vittorio murió en 2005 y el director de la cocina pasó a ser Enrico, conocido como Chicco, ayudado por Roberto, conocido como Bobo. Francesco es el ministro del Interior y de Asuntos Exteriores de la galaxia. En Vittorio (gigante de la restauración), su hermana Rossella es la reina de la sala. Pero sobre todo está siempre la madre Bruna, el alma de la familia.