cocinar y comer¿Pones una sobra en el refrigerador después de cada comida porque definitivamente la comerás mañana, solo para encontrarla intacta tres días después? Entonces ciertamente no estás solo. Pero, ¿cuánto tiempo puedes dejar ese sobrante en la encimera o en la nevera para poder comerlo con tranquilidad? El experto en ciencias Martijn Peters da consejos.
Lo hacemos con tanta frecuencia que realmente no pensamos en por qué lo hacemos: almacenar alimentos en nuestros refrigeradores en casa. “Gracias a la refrigeración conseguimos frenar el rápido crecimiento de microorganismos como las bacterias”, nos refresca Martijn la memoria. “En el congelador, incluso podemos detener temporalmente esta multiplicación. Y eso es importante, porque las bacterias nos pueden dar una intoxicación alimentaria”.
Desafortunadamente, las bacterias prosperan cuando hay suficientes nutrientes, humedad y temperaturas favorables. “Por lo general, estas temperaturas oscilan entre los 4 y los 60 grados centígrados, aunque esto depende mucho del tipo de alimento. Las verduras, por ejemplo, aún pueden almacenarse a 8 grados sin que las bacterias se multipliquen, mientras que los productos lácteos deben mantenerse al menos a la mitad de fríos. Por cierto, no olvides que la temperatura de tu nevera no es la misma en todas partes, con la zona más fría justo encima del estante de frutas y verduras y la más cálida en la parte superior».
sobras
Incluso después de cocinar, coloque las sobras en el refrigerador o el congelador lo antes posible. “Tan pronto como la comida ha estado a temperatura ambiente durante dos horas, las ‘sobras’ están realmente listas para el basurero. Las bacterias crecen a un ritmo rápido. Se duplican en número aproximadamente cada 20 minutos. Por ejemplo, si comenzó con solo cuatro bacterias, después de dos horas tendría 256. Si espera una hora más, ya serían 2048. Afortunadamente, puede acelerar el proceso de enfriamiento en el refrigerador dividiendo las sobras en porciones más pequeñas. . Debe comerlo durante los primeros dos o tres días, porque no siempre ve, huele o saborea inmediatamente cuando la comida se echa a perder. Lo mejor es congelar el pescado y el marisco lo antes posible si sabes que no los vas a comer inmediatamente, mejor no dejarlos en la nevera otros tres días”.
¿No terminaste ese sobrante dentro de ese tiempo? Todavía puedes guardarlo congelándolo. “A -18 grados puedes conservar tus alimentos en el congelador hasta seis meses”, confirma nuestro experto. ,,Pero cómalo dentro del día después de descongelarlo y caliente su comida a por lo menos 70 grados. De esta manera matas las bacterias que aún están presentes y puedes disfrutar de tu almuerzo o cena. Por lo general, se conservará el sabor, aunque cambiará si lo mantiene durante mucho tiempo. La textura también puede cambiar, pero en general seguirá siendo una comida sabrosa después de la descongelación”.
¿Prefieres no enfermarte por la comida? Luego manéjelo de la manera más inteligente e higiénica posible. Eso comienza con las compras y el almacenamiento de alimentos. En este video, el Centro de Nutrición le brinda tres consejos para comprar alimentos seguros.
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