Es un verdadero revuelo, la crompouce. Un croissant cortado por la mitad con nata de por medio, bañado en el glaseado de la conocida tompouce. Se convirtió en un éxito en TikTok y ahora cada vez más panaderos profesionales lo prueban. Como por ejemplo la panadería y pastelería Lips en Breda.
«Hace una o dos semanas, un colega vio esto en TikTok», dice Pieter Lips, de la panadería de Breda. «Luego hizo una crompouce en nuestra panadería y todos la probamos. ¡A mí también me gusta! Es diferente de una tompouce, que es un poco más dura. Un croissant es más suave en términos de contenido. »
Entonces decidieron introducir también la crompouce en su tienda. Y resultó funcionar. «Vendimos más de cien el viernes y el sábado. ¡Se acabaron a las 11 de la mañana!»
«El próximo fin de semana queremos hacer una versión de Halloween».
La producción se incrementará para el próximo fin de semana. «Que Queremos hacer una variante de Halloween. ¡A la gente definitivamente le encantará eso! Seguramente fabricaremos más de doscientos de estos.»
Para que parezca una tompouce, oficialmente se debe incorporar crema amarilla al croissant cortado por la mitad. Pero Pieter elige nata suiza. «Es un poco más suave. Luego obtienes un rollo de crema».
«Creo que el revuelo se calmará».
La gran pregunta es qué significa la popularidad de la crompouce para el futuro de la tradicional tompouce. Pero según Pieter, no tenemos por qué preocuparnos por eso. «Cuando se acabaron las crompouces el fin de semana pasado, la gente dijo: ‘solo tómate una tompouce’. Así que no importa».
¿La crompouce llegó para quedarse? «Es difícil para mí decirlo. Creo que es una exageración y se calmará un poco. ¡Pero nunca se sabe!»