Cuatro enólogos dan sus consejos sobre qué vino es el adecuado para la mesa de Pascua.
Para muchos Semana Santa es el inicio de la primavera, cuando vamos a la cabaña, y ponemos en orden las terrazas y asadores (claro, depende de la cantidad de nieve).
Iltalehti pidió a cuatro expertos en vinos que hicieran su propia carta de vinos. Escritor de vinos galardonado Ilkka Sirengerente del restaurante Muru Dining Sara Alanderenólogo y escritor Sari Siren y un escritor y educador de vinos Sanna Poyry dar a los lectores de Iltalehti sus propios consejos.
En Pascua, nos reunimos en la mesa del comedor común para disfrutar de una buena comida y vino.
Sari Sirén afirma que Semana Santa debe tener mejores vinos, porque es una de las celebraciones gastronómicas más grandes del año.
Sirén recomienda elegir vinos tintos con carácter y estilo. Si la comida es cordero, cordero o venado, el vino debe ser más aromático y fuerte. Lo mismo ocurre con el vino blanco.
La Pascua es uno de los festivales gastronómicos más importantes del año. Adobe Stock / AOP
Según Sirén, el vino debe ser rico en especias y hierbas. Debe tener taninos un poco más firmes, pero los vinos realmente tánicos deben olvidarse. Debe haber mucha fruta.
– Pero no deberías tener dolor de cabeza por la selección de vinos. Elige el vino que más te guste, recuerda Sirén.
En palabras de Ilkka Sirén, un buen vino de Semana Santa está bien para beber tanto en la cocina, en la mesa del comedor como en la terraza.
– Si el plato principal no cuenta, a menudo elijo un vino blanco relativamente sencillo para la copa en Pascua. Sin maduración en barrica, contacto con la piel u otros trucos, pero la variedad de uva y el lugar de crecimiento juegan el papel principal. Ese tipo de vino blanco maravillosamente limpio, alegremente afrutado y crujientemente ácido que literalmente grita primavera, pinta Sirén.
La mesa de Saara Alander también tiene vinos frescos de primavera.
Sanna Pöyry nos recuerda que los vinos espumosos Blanc de Blancs y los champagnes elaborados con uvas pálidas y ácidas son perfectos para la primavera.
– Están bien como aperitivo, entrantes, o con un risotto de espárragos al limón, por ejemplo.
Saara Alander suele pasar la Pascua con su familia. Es un respiro para él en medio de una primavera ajetreada. Los días pasan pasando el rato con la familia y comiendo buena comida. NICOBACKSTROM.COM
Recomendaciones de Saara Alander:
Loimer Pet Nat Trocken 2021, Austria (24,99 €)
Este Pet Nat de corte limpio es perfecto para un aperitivo de fiesta. El vino espumoso elaborado de forma natural a partir de variedades aromáticas (muskateller, Gruner veltliner) es una excelente alternativa a los vinos espumosos tradicionales.
Georg Mosbacher Riesling Trocken 2021, Alemania (26,50€)
Junto con los aperitivos de primavera, acompañaría un Riesling fresco y seco del Palatinado de Alemania como vino para la mesa de Pascua. Riesling fermenta con levaduras naturales en depósito de acero, conservando en el vino el frescor característico de la variedad.
Jaboulet Crozes Hermitage Les Jalets 2018, Francia (29,98€)
Syrah del Ródano del Norte es el compañero perfecto para el cordero favorito de Pascua Karee. El vino tiene los taninos reconocibles y especiado de Syrah. El vino del año cálido ya está listo para la mesa festiva.
En las copas de vino de Ilkka Sirén en Pascua, puedes encontrar, entre otras cosas, un vino blanco relativamente sencillo. Pete Anikari
Recomendaciones de Ilkka Sirèni:
Jerez Tío Pepe Fino, España (15,48 €)
El mundo del sabor distintivo del jerez requiere aprendizaje, pero es un tema del que te encantará aprender los términos.
El Tío Pepe Fino Sherry, ligeramente afrutado y fresco, madurado bajo un velo de levadura Flor, es un aperitivo divino en toda su sencillez. Servir frío con aperitivos salados.
Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc 2021, Francia (13,99 €)
Si el sol primaveral es deslumbrante y los dientes de los espárragos están reventados, sírvase un vaso de French Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc. Cítricos maduros, alegremente ácidos y verdes como un baño de sauna. ¡mmm!
Flor de Morca Garnacha 2021, España (13,99 €)
Campo de Borja, una pequeña región vinícola al sur de Navarra, es el patio de recreo de la variedad de uva garnacha. Delicioso cuerpo, ligeramente especiada y jugosa, Flor de Morca Garnacha es una maravillosa novedad por derecho propio, que en su categoría de precio pasó directamente a los mejores vinos tintos de Alko. Pruébalo con chuletas de cordero a la parrilla.
Con el sol primaveral de Kilva, la copa de vino espumoso rosado elaborado con el método del champán de Sanna Pöyry encanta.
Las recomendaciones de Sanna Pöyry:
Taltarni Brut Taché 2014, Australia (19,49 €)
Como aperitivo para la comida de Pascua, el vino espumoso rosado elaborado con el método del champán de la fresca isla de Tasmania es encantador.
Delicadamente rojo salmón, abiertamente afrutado y con una elegante estructura ácida, el vino espumoso del año pico sabe maravilloso por sí solo y va bien con aperitivos fríos.
El vino espumoso añejo delicadamente tostado es especialmente adecuado para acompañar un plato de charcutería (una bandeja sólida en la que los quesos, los antipasti y la fruta están firmemente unidos entre sí).
Terras Gauda O Rosal 2016, España (17,66 €)
¿Frescura distintiva para la mesa de Pascua? Los vinos blancos gallegos ofrecen experiencias y una buena relación calidad-precio. La obra maestra de la bodega Terras Gauda, mezclada con la uva de éxito de la zona Albariño y las variedades autóctonas Loureiro y Caiño Blanco, se deleitará con los pescados de Pascua y las delicias vegetales.
Prueba el risotto de espárragos verdes o cremoso de espárragos servido con salmón ahumado en frío y un huevo escalfado. Con un aroma de cítricos, melocotón y menta silvestre, este vino blanco, con su esencia fibrosa, hace cosquillas en las papilas gustativas y también es adecuado como aperitivo.
M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage 2018, Francia (26.90)
El Syrah matizado, delicioso, especiado y con un intenso estallido de cerezas oscuras del norte del Ródano es un excelente vino gastronómico y el compañero perfecto para el cordero asado de Pascua y las zanahorias al horno con hierbas.
El clásico envejecido de Taite tiene una agradable terrosidad, taninos redondos y pimienta negra recién molida y aceituna negra típicas de los vinos de la región. Esta botella de Chapoutier también sabe bien cuando se bebe con quesos fuertes y salados.
En Semana Santa, Sari Sirén prepara a menudo cordero o curry de cordero. Inka Soveri
Las recomendaciones de Sari Sirén:
De Chanceny Excellence Vouvray Brut 2019, Francia (19,49 €)
Una alternativa verdaderamente elegante al champán se puede encontrar en el Valle del Loira, donde la variedad de vino, Chenin Blanc, se encuentra en su estado más puro. El vino es fresco, seco y, gracias al clima más fresco, tiene buena acidez. La estructura firme apoya un rico mundo de aromas afrutados.
‘El vino sabe a cítricos amarillos maduros, manzanas y un suave picante, lo que lo hace agradable por sí solo y un excelente maridaje para platos abundantes de pescado y marisco.
Sauvignon Blanc de Gillot 2022, Alemania (16,95 €)
Se acerca la temporada de espárragos y el clásico acompañante de los espárragos preparados de diferentes formas es el sauvignon blanc. Este vino orgánico fresco y ácido proviene de Rheinhessen y sus aromas son inconfundibles.
La lima, las manzanas verdes, las grosellas y las hierbas están en gran armonía y el equilibrio del vino deja un postgusto muy largo. El vino eleva el pescado aromático, las huevas y otras delicias del mar a nuevas dimensiones.
Ornellaia Le Volte 2020, Italia (26,90 €)
El cordero es el rey de la mesa pascual y merece un digno compañero. La mezcla Tuscan Sangiovese-Merlot-Cabernet es rica, de bayas oscuras y cerezas.
La fina tanicidad del vino y el picante que aporta el roble le dan un agradable empujón extra. Un vino perfecto para carnes más fuertes, filetes y caza, así como para tomar en copa como lo es al final del día.