La focaccia se cubre con sal y aceite en su forma más simple. En su parte más gruesa, la superficie está cubierta con una capa de carne o queso como una pizza.
La focaccia es deliciosamente crujiente. Mari Moilanen
La focaccia es un pan plano delicioso y rápido de hacer que sorprende por su facilidad.
Así es como tienes éxito
1. Usa solo la cantidad de harina que necesitas. La masa de focaccia debe quedar blanda.
2. Seleccione una bandeja para hornear de metal como sartén. Ayuda a que el pan se desmorone.
3. No escatimes en la cantidad ni en la calidad del aceite de oliva.
En aceite es un secreto
Focaccia debe utilizar el mejor aceite de oliva que se encuentra en la alacena. Tiene sus raíces en el sabor y la frescura de la focacciana.
Además de la masa, se añade el aceite de oliva a la sartén de focaccia. De esta forma, el pan también se desmenuza desde abajo. También se vierte aceite de oliva sobre la superficie del pan con un trineo en la muñeca.
Focaccia de tomate y mozzarella
(Para 6 personas)
4 1/2 dl de agua
1 ps de levadura seca
más de 10 dl de harina de espelta
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 dl de aceite de oliva
En:
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo rallados
400 g de salsa de tomate passata (por ejemplo, mutti)
200 g de queso mozzarella rallado
Para decoración:
½ libra de albahaca
1. Caliente el agua un poco más caliente que el calor manual a 42 grados. Mezclar la levadura seca con una pequeña cantidad de harina de espelta y añadir al agua. Poco a poco, enharine la masa y agregue sal y aceite de oliva al final de la inicialización. La masa debe permanecer suave. Doble la masa en un bol, unos 30-45 minutos.
2. Cuando la masa esté muy alta, colóquela en la bandeja para hornear sobre una bandeja para hornear y golpee la masa en forma de bandeja para hornear. Rallar o picar muy fino el ajo y mezclar con el aceite de oliva. Cepille aceite de ajo sobre la focaccia.
3. Hornear a 225 grados durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Extienda la salsa de tomate y el queso rallado sobre la focaccia y hornee por otros 10-15 minutos. Adorne con focaccia terminada con hojas de albahaca.