LA trágica muerte del juez de MasterChef Jock Zonfrillo, a los 46 años, ha conmocionado al mundo culinario.
El talentoso chef, que protagonizó la versión australiana del concurso de cocina televisivo, fue encontrado muerto en su habitación de hotel de Melbourne en la madrugada del lunes y actualmente se desconoce la causa de la muerte.
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El escocés, que aprendió su oficio con los mejores chefs, incluido Marco Pierre White, habló abiertamente sobre su batalla contra la adicción a la heroína en el pasado, pero se cree que se ha estado recuperando durante más de dos décadas.
Habiéndose mudado a Australia en 2000, donde se instaló con su esposa Lauren Fried y tuvo cuatro hijos, dijo que se había inyectado por última vez justo antes de abordar su vuelo.
En sus memorias, reveló que se enganchó a las drogas cuando era adolescente, trabajando en cocinas en Glasgow, después de que sus colegas le ofrecieran cocaína antes de progresar al éxtasis y la heroína.
En un momento, mientras su carrera en la cocina estaba despegando, se quedó sin hogar y endeudado por su consumo de drogas y se inyectaba al menos dos veces al día, diciendo que la abstinencia lo dejaba con “temblores, dolor muscular y náuseas”.
La prematura muerte de Jock conmocionó a sus colegas, incluidos Jamie Oliver y Gordon Ramsay, pero su batalla contra la adicción no sorprenderá a nadie que haya trabajado en el sector de la restauración.
Los estudios muestran que los chefs tienen casi el doble de probabilidades de ser adictos al alcohol y las drogas que la población en general y un 9 por ciento más vulnerable al suicidio.
En una encuesta de 2017, un impactante 51 por ciento de las personas que trabajaban en las cocinas confesaron tener un estrés y una depresión debilitantes.
La escasez de personal, la falta de tiempo, los horarios prolongados y poco sociables, la falta de luz natural y el acoso laboral se encuentran entre los motivos citados y un informe de 2020 de Nestlé Professional descubrió que más del 80 por ciento de los trabajadores de la cocina han experimentado problemas de salud mental durante sus carreras.
Aquí observamos a los talentosos chefs cuya adicción los llevó a la tragedia y a aquellos que cambiaron sus vidas.
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David tenía solo 31 años y trabajaba como jefe de cocina de Gordon Ramsay cuando murió al caer de un piso de Londres, en 2003.
El padre de dos hijos, que había ayudado al restaurante Amaryllis de Ramsay a ganar la única estrella Michelin de Glasgow, cayó 40 pies desde el alféizar de una ventana después de tomar una dosis potencialmente fatal de cocaína.
Ramsay dijo a la investigación que la pareja había ido a cenar la noche anterior y agregó: “No era el David normal. Era un tipo que, para mí, parecía estar bajo presión”.
Agregó: “Era un chef muy talentoso, muy joven, apasionado, dedicado, enfocado y enérgico. Su carrera significaba todo para él”.
En su documental de 2017, Cocaína, la estrella de Kitchen Nightmares recordó que su protegido estaba “agitado” esa noche, pero dijo: “Nunca pensé ni en mis sueños más locos que David, mi jefe de cocina, estaba drogado”.
Agregó: “Regresé a casa y él regresó a Chelsea. Fue a la casa de un traficante que le dio un poco de cocaína y lo jodió”.
“David murió después de caer 40 pies de un bloque de pisos. En la investigación se describió como un ‘acto excitado de delirio alimentado por cocaína’.
“Me pateé por no hacer más y reconocerlo antes”.
Ramsay dice que la muerte de David estuvo detrás de su decisión de investigar el uso de drogas en el comercio de restaurantes.
“Quería entender el ‘mundo’ de la cocaína desde que perdí a uno de mis chefs en mi restaurante insignia en Chelsea”, dijo. “Quería saber por qué se está convirtiendo en una epidemia no solo a nivel mundial sino específicamente en el mundo”. mundo culinario”.
tom kerridge
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La estrella de televisión Tom Kerridge ha hablado abiertamente sobre su batalla con el alcohol.
Ahora abstemio, el chef con una estrella Michelin tiró 12 piedras después de deshacerse de la botella después de una explosión de 40 años cuando, dice: “Pensé en tomar una copa… y eso se convirtió en una juerga de cinco días”.
Ahora que tiene 49 años, ha dicho que nunca podrá beber con sensatez, ya que consumió el alcohol de toda una vida en sus primeros años.
En declaraciones al podcast de Stompcast, Tom dijo: “La forma en que lo veo es que si vives hasta los 75 años, tienes esa cantidad de alcohol que puedes beber hasta los 75. Lo hice todo por la edad. de 40
“Al acercarme a mi cumpleaños número 40, pensé: ‘Tengo que hacer un cambio aquí, porque si no, no llegaré a los 50’.
Admitiendo que extraña el alcohol, dijo: “A veces siento que me he defraudado porque no puedo disfrutar de una copa de vino en vacaciones, o un gin-tonic viendo la puesta de sol, o una cerveza con los chicos en el fútbol”.
Pero agregó: “Sé que no existe tal cosa como una copa de vino o una cerveza; nunca existió, siempre se trató de esta liberación de caos y violencia”.
Le dijo a Desert Island Discs de Radio 4: “El alcohol se había apoderado. He destruido completamente el alcohol por mí mismo. No soy digno de confianza con él. Estaba bebiendo cantidades colosales”.
“Siempre sería el último hombre en pie, conduciéndolo. Al final del servicio pediría una pinta de Negroni, solo como entrante. Extraño a ese tipo, extraño el caos y extraño la diversión, pero puedo Me preocupo por eso todo el tiempo.
darren simpson
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Darren, el más joven en recibir el premio Chef del año en el Reino Unido, a los 21 años, trabajó en algunos de los restaurantes más aclamados del mundo, incluidos Le Gavroche, River Cafe y Sir Terence Conran’s Sartoria en Savile Row.
En 1999, se mudó a Australia para ser jefe de cocina del bar y restaurante Aqua Luna en el East Circular Quay de Sídney antes de abrir el galardonado restaurante italiano La Sala en 2005.
También era un rostro conocido en la televisión con apariciones regulares en Lifestyle Food Channel y en programas como Ready Steady Cook.
Pero el chef, de Irlanda del Norte, tuvo una larga batalla contra la adicción al alcohol y en 2017 buscó ayuda en una clínica de rehabilitación cerca de su casa en Byron Bay.
Trágicamente, en junio de 2017, solo unas semanas después de dejar el hospital, la vida del padre casado de dos hijos se vio truncada trágicamente por un ataque al corazón. Tenía solo 47 años.
antonio bourdain
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Conocido como la “estrella de rock original” del mundo culinario, Anthony tuvo una brillante carrera en la televisión y su propio programa de viajes muy aclamado, Parts Unknown, que mostró las cocinas locales.
Pero en 2018, mientras filmaba en locaciones de Francia, se quitó la vida en la habitación de su hotel, a la edad de 61 años.
Su cuerpo fue encontrado por su compañero chef Eric Ripert, quien estaba preocupado de que su amigo no se hubiera presentado a cenar o desayunar.
El neoyorquino, que trabajó como chef ejecutivo en Manhattan antes de convertirse en un conocido autor y presentador de programas de comida en la televisión, expuso con frecuencia el lado oscuro de la cultura culinaria.
En Kitchen Confidential, su exposición de 2000 del comercio de restaurantes, reveló que había sido adicto a la heroína cuando tenía 20 años y solía enviar a un ayudante de camarero a comprar LSD, psilocibina y cocaína.
“La cocina profesional es el último refugio del inadaptado. Es un lugar para que las personas con malos pasados encuentren una nueva familia”, escribió.
A pesar de dejar las drogas, luchó con problemas de salud mental y le dijo a su psicoterapeuta que algo tan pequeño como comer una hamburguesa en mal estado podría enviarlo a “una espiral de depresión que puede durar días”.
La estrella de televisión, que estaba saliendo con la actriz italiana Asia Argento en el momento de su muerte, también era un gran bebedor y una vez dijo: “Me ves bebiendo como un estúpido en mi programa todo el tiempo… Cuando me doy el gusto, me doy el gusto”.
chris tonner
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Chris Tonner apareció en Junior MasterChef en 1998 y lo usó como trampolín para su carrera de catering.
Después de que un restaurante de Aberdeen que alguna vez estuvo en auge fracasó, lanzó la empresa de catering para bodas Salt And Sauce, que quebró en 2019, supuestamente dejando a las parejas angustiadas sin dinero.
Después del colapso de los negocios y el matrimonio de Tonner, el Scottish Sun informó que Chris se volvió adicto a la heroína y al crack..
A medida que su adicción aumentaba, fue acusado de varios delitos, incluido el robo de cuatro botellas de perfume por valor de £ 90 y un automóvil Hyundai en medio de su adicción en espiral.
En febrero de 2022, se declaró culpable de robar un automóvil, conducir sin seguro, intención de cometer robo, allanamiento de un automóvil y hurto en tiendas, y se le ordenó realizar 100 horas de servicio comunitario y se le prohibió conducir durante seis meses.
Su abogado, Neil McRobert, le dijo a The Sun: “Efectivamente, toda su vida simplemente se derrumbó y la forma en que lo manejó, desafortunadamente, fue comenzar a usar heroína y cocaína crack.
“Él dice que está absolutamente disgustado por su ofensa. Reconozco que el uso de drogas que se ha apoderado de su vida fue la causa principal de esto”.
craig strippel
El chef de Cornualles Craig, cuya carrera incluyó una temporada en el restaurante de pescado de Rick Stein en Padstow, ha hablado sobre la cultura culinaria que lleva a muchos por el camino de la adicción.
Cuando era un joven chef, que trabajaba entre 60 y 80 horas a la semana, se volvió adicto al alcohol y dijo que bebía todo el día en la cocina antes de terminar a las 10:30 p. m. e irse de juerga.
Cuando sus colegas le ofrecieron una cerveza cuando llegó al trabajo por primera vez, a las 11:30 am, le dijo a The Guardian que pediría una pinta de vino para cocinar, agregaría un chorrito y bebería el resto.
Después del trabajo, se reunía con compañeros en el bar del hotel donde trabajaba y continuaba, tomando drogas ocasionalmente para recuperar la sobriedad y poder continuar.
Finalmente, llegó a un punto crítico en el verano de 2018, cuando casi se quita la vida.
“Llegué al punto en septiembre cuando honestamente no podía ver una salida”, dice. “Salí a beber con mis compañeros y les decía: ‘Gran fiesta esta noche porque es la última noche que beberé’”.
Después de caminar hasta el final de Albert Pier en Penzance, dice: “Me paré allí y quería saltar, pero mis piernas no lo lograron.
“Un tipo que estaba pescando me vio y me alumbró con una linterna desde su bote. Simplemente mantuvo la luz sobre mí y sentí que no podía moverme”.
El pescador llamó al salvavidas y Craig finalmente fue disuadido, pero dejó el comercio de restaurantes poco después.
El padre de tres ahora ha cambiado su vida con la ayuda de la organización benéfica Addaction y con frecuencia corre maratones para crear conciencia y recaudar fondos para organizaciones benéficas de salud mental.