Según los japoneses, el salmón crudo no pertenecía al sushi hasta la década de 1990.
El sushi de salmón es quizás el producto de exportación más exitoso de Noruega. EPA/POA
¿Sabías que originalmente los japoneses no pusieron salmón en el sushi, sino los noruegos?
demasiado salmón
Noruega en la década de 1980 tenía un problema peculiar: demasiado salmón.
El cultivo de salmón se desarrolló para ser cada vez más rentable a partir de la década de 1970 y, en la década de 1980, los congeladores locales rebosaban de toneladas de salmón.
Se eligió Japón como destino porque el país era conocido como un gran consumidor de pescado, pero en ese momento Japón sufría de sobrepesca. Exportaciones de Noruega – La página dice que Japón solo pudo producir el 50 por ciento de los mariscos necesarios.
El gobierno noruego lo envió como vendedor. por Bjorn Eirik Olsen. Tuvo una tarea difícil: tuvo que convencer a toda una nación de que el salmón es realmente adecuado para el sushi.
«No dados»
El salmón noruego era diferente al salmón japonés, por lo que la idea de Olsen no despertó gran entusiasmo al principio.
– No funcionará, dijeron, recuerda Olsen NPR en la entrevista
– Dijeron que el color (salmón) está mal: debería ser más rojo. Apesta. Y pensaron que la cabeza tenía la forma incorrecta.
En Japón, el salmón se solía cocinar, por lo que no se ponía en sushi u otros platos que contuvieran pescado crudo como tal. El salmón crudo incluso se consideró peligroso, ya que podría haber parásitos en el salmón crudo.
Salmón barato despertó interés
Olsen negoció con empresas locales durante muchos años, pero finalmente logró vender la idea al conocido fabricante de alimentos Nishi Rei. El trato incluía 5.000 toneladas de salmón noruego a bajo precio y el hecho de que Nishi Rei trataría de vender el salmón como sushi en los supermercados locales.
Cuando una conocida marca japonesa trajo sushi de salmón a las tiendas a principios de la década de 1990, se disiparon los prejuicios locales.
NPR informa que después de esto, el sushi de salmón se extendió por todo Japón en unos pocos años. Los restaurantes de sushi en el rango de precios más bajos estaban especialmente entusiasmados con el salmón.
La persistencia de los noruegos valió la pena, porque según Exportaciones de Noruega, este es uno de los proyectos de exportación más grandes del país. El proyecto de Olsen duró un total de 15 años, pero el sushi de salmón llegó para quedarse y se extendió desde Japón al resto del mundo, incluso a nuestros buffets de sushi.